eDelicios

Prăjitură cu blat din bezea cu nucă și cremă de vanilie. Nu mai faci altă prăjitură de acum încolo

Prăjitura cu blat din bezea cu nucă și cremă de vanilie este fină, cu un gust și textură deosebite și o combinație tare plăcută simțurilor noastre gustative. Blatul crocant cu nucă prăjită tăiată grosier se potrivește de minune cu gustul delicat și aromat al cremei de vanilie. Biscuiții cu aromă pronunțată de unt, gustul ușor amărui al ciocolatei din glazură îi conferă savoarea și finețea unei prăjituri delicate, care vă poate bucura și încânta nu numai în zi de sărbătoare sau ocazie deosebită, dar și în fiecare zi alături de o ceașcă de cafea sau ceai aburindă…

Sper ca sărbătoarea Crăciunului v-a adus magia în case şi bucuria în suflet aşa cum v-aţi dorit…Mă bucur dacă a fost aşa…

Deşi am cam absentat în ultima perioada de aici, nu putem lăsa să treacă acest an fără să vă mulţumesc tuturor celor care mă vizitaţi pentru anul acesta în care aţi fost alături de mine şi să vă las o prăjitură şi un gând bun, cu urări de suflet pentru voi şi familiile voastre…Un an nou cu bune, cu bucurii, cu multă sănătate, cu împliniri şi realizările dorite! Dragii mei, să fiţi mereu sănătoşi, voioşi şi la „pungă groşi”! 🙂

PS: Prăjitură aceasta se face simplu şi rapid, aşa că…încă mai aveţi timp să o pregătiţi pentru masa frstivă dintre ani. 😉

Ingrediente

Prăjitură cu blat din bezea cu nucă și cremă de vanilieBLAT 1:

8 albuşuri
200 gr. zahăr
300 gr. miezuri de nucă ușor prăjită și tocată
1 plic zahăr vanilinat
1 varf cutit sare
1lingură ulei/unt + 2 linguri făină pentru tapetat tava
CREMA:

8 gălbenușuri
800 ml lapte
8 linguri făină (160 gr.)
8 linguri zahăr tos (200 gr.)
1 pachete unt (250 gr.)
5 plicuri zahar vanilinat (după preferință)
BLAT 2:

250 gr. biscuiți Petit Beurre
100 ml lapte
GLAZURĂ:

3 linguri cacao
5 linguri de zahăr
4 linguri apă
DECOR (OPȚIONAL):

nucă de cocos
nucă prăjită și măcinată și ciocolată rasă
Mod de preparare

BLAT:

-Se încinge cuptorul la 170°C.

-Se unge tava de copt cu grăsime (unt sau ulei) și se tapetează cu făină.

-Se bat/mixează bine, spumă, cele 8 albușuri cu un praf de sare.

-Se adaugă treptat zahărul amestecat cu zahărul vanilat și se bate/mixează în continuare până ”se topește” zahărul iar bezeaua este densă și tare.

-Se adaugă nuca prăjită și tocată (este mult mai bună tocată, decât măcinată) și se amestecă ușor, cu ajutorul unei spatule, omogenizându-se.

Prajitura cu bezea, nuca si crema de vanilieB-Se întinde bezeaua cât se poate de uniform în tava tapetată și se coace în cuptorul încins la 170°C timp de cca. 60 minute (depinde de cuptor) până devine ușor aurie și puțin uscată/ întărită deasupra.

-Când este gata, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă.

* * *

-Cât timp se coace blatul se pregătește crema de vanilie și glazura de ciocolată:

CREMA DE VANILIE:

-Într-un vas/castron se amestecă bine cele 8 gălbenușuri cu zaharul, până nu se mai simte zaharul.

-Se adaugă făina și apoi treptat laptele, amestecând bine în continuare.

-Se toarnă compoziția într-o cratiță cu fund dublu (sau din teflon/ceramică), se pune la foc mic amestecându-se bine pentru a nu se forma cocoloașe și se tine pană crema se îngroașă și începe să se desprindă de pe vas.

-Se adaugă jumătate din zahărul vanilinat și se omogenizează.

-Când crema este fiartă se dă la o parte de pe foc și se lasă la răcit.

-Între timp se freacă untul (aflat la temperatura camerei) spumă împreună cu restul de zahăr vanilinat, până când acesta devine spumos și își mărește

-Când crema este complet rece, se adaugă treptat peste spuma de unt, mixând bine în continuare până când capătă o textură fină, delicată.

Prajitura cu bezea, nuca si crema de vanilieCGLAZURĂ:

-Într-un ibric se amestecă zahărul cu cacaoa și apa, se pune pe foc mic și se lasă să să fiarbă câteva minute, până începe să se îngroașe.

-Se dă la o parte de pe foc și se lasă să se răcească.

ASAMBLAREA:

-Peste blatul răcit se întinde uniform crema de vanilie.

-Peste crema de vanilie se așează un strat de biscuiți înmuiați foarte puțin în lapte.

-Se toarnă glazura rece de ciocolată peste biscuiți.

Prajitura cu bezea, nuca si crema de vanilieD-Pentru decor, deasupra se poate presăra nucă prăjită măcinată și ciocolată rasă sau nucă de cocos (dupa gust si preferinta).

Poftă bună!

Utile:

-Asamblarea prăjiturii se face când blatul, crema și glazura sunt complet reci, la temperatura camerei.

-Pentru o cremă fină se poate folosi amidon alimentar în loc de făină.

-Pentru a se evita formarea acelei cruste inestetice, cât timp crema de vanilie se lasă la răcit, aceasta se acoperă cu folie alimentară.

-Aveți grijă să nu înmuiați prea mult biscuiții în lapte deoarece aceștia se vor sfărâma. Biscuiții se trec doar puțin prin lapte.

-Prăjitura este mult mai bună dacă blatul este mai bine făcut.