Cu ocazia Rusalilor, există trei preparate culinare tradiționale pe care nu trebuie să le ratezi: sarmalele în foi de viță, ciorba de zarzavaturi și tocana de legume.
Ce preparate nu trebuie să-ți lipsească de pe masa de Rusalii
La 10 zile de la Înălțarea Domnului, creștinii sărbătoresc Rusaliile sau Cincizecimea. În această perioadă, se obișnuiește să se pregătească o varietate de preparate culinare ce au la bază legume de sezon. Printre acestea se numără sărmăluțe în foi de viță, ciorbă de verdețuri sau mâncare de legume și pasca. Aceste mâncăruri sunt considerate tradiționale pentru Duminica și Lunea Rusaliilor și nu trebuie să lipsească de pe masa festivă.
De Rusalii, atât tradițiile populare, cât și rânduielile bisericești au o mare importanță. Însă, la fel de importante sunt și tradițiile culinare specifice acestei sărbători. Gospodinele sunt preocupate de ceea ce trebuie să pregătească în această perioadă și se întreabă deseori „ce se mănâncă de Rusalii”.
Este important ca preparatele culinare să fie realizate din legume proaspete, specifice sezonului. Pască este un preparat tradițional, care poate fi pregătit doar de două ori pe an, atât de Paște, cât și de Rusalii. Alte mâncăruri specifice acestei sărbători sunt sărmăluțele în foi de viță, ciorba bogată în verdețuri și tocană de legume.
Rețetă sărmăluțe în foi de viță
Ingrediente:
- 1 kg carne tocata de vita
- 1 cana orez
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 morcov mare ras
- 1 legatura patrunjel tocat marunt
- sare si piper dupa gust
- foi de vita sau varza murata (aproximativ 20 de foi)
Pentru sos:
- 1 ceapa mare tocata marunt
- 1 lingura de faina
- 1 conserva de rosii (sau 2-3 rosii proaspete)
- 1 lingura pasta de tomate
- sare si piper dupa gust
- 1 lingura ulei
Instrucțiuni:
- Curățați și pregătiți legumele: curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în bucăți mici. Spălați patrunjelul și tăiați-l mărunt.
- Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, orezul, ceapa, morcovul, patrunjelul, sare și piper până când ingredientele sunt bine incorporate.
- Înmuiați foi de vita sau varza murata în apă caldă timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-le bine.
- Împărțiți amestecul de carne în bucăți de dimensiunea unei mingi de golf și înfășurați fiecare bucată într-o foaie de vita.
- Într-o oală mare, puneți sarmalele pregătite. Adăugați apă suficientă pentru a acoperi sarmalele și puneți capacul. Gătiți la foc mic timp de aproximativ o oră sau până când sarmalele sunt fragede și gata.
- Pentru a pregăti sosul, încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa. Gătiți până când ceapa devine translucidă. Adăugați făina și amestecați bine. Adăugați pasta de tomate și roșiile, sare și piper și amestecați bine.
- Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când. Dacă sosul este prea gros, adăugați apă până când obțineți consistența dorită.
- Serviți sarmalele calde, acoperite cu sosul pregătit.
Rețetă ciorbă de legume cu verdețuri și smântână
Ingrediente:
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 2 ardei grași
- 1 țelină mică
- 1 legătură de pătrunjel și de țelină
- 1 cartof mare
- 1 legătură de mărar
- 1 cană de smântână
- sare și piper după gust
- apă
Mod de preparare:
- Toacă ceapa și pune-o la călit într-o oală cu puțin ulei de măsline.
- Adaugă morcovii, ardeii grași și țelina tăiate cubulețe. Amestecă bine și lasă să se călească pentru 5 minute.
- Adaugă cartoful tăiat cubulețe și apă suficientă pentru a acoperi toate legumele. Lasă să fiarbă până când legumele sunt aproape gata.
- Adaugă legumele tocate (pătrunjel, țelină și mărar) și lasă să fiarbă încă 5 minute.
- Înainte de a servi, adaugă smântâna și sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 2-3 minute.
- Poți servi ciorba de verdeturi cu legume și smântână cu crutoane de pâine sau cu ardei iute și lămâie, după preferințe.
Rețetă tocană de legume de vară
Ingrediente:
- 2 cepe mari, tăiate mărunt
- 2 ardei grași, tăiați cuburi
- 2 dovlecei, tăiați cuburi
- 2 vinete, tăiate cuburi
- 3 roșii, tăiate cuburi
- 2 linguri de ulei de măsline
- sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- frunze proaspete de busuioc, tocate pentru decor
Instrucțiuni:
- Într-o tigaie mare, căliți ceapa în uleiul de măsline, la foc mediu, până devine transparentă.
- Adăugați ardeii și continuați să gătiți timp de 2-3 minute, până când aceștia devin moi.
- Adăugați dovleceii și vinetele și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-le să fiarbă timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când legumele se înmoaie.
- Adăugați roșiile și amestecați bine. Lăsați-le să fiarbă timp de 5-10 minute, până când roșiile se înmoaie și se formează un sos gros.
- Gustați și adăugați sare și piper după gust.
- Serviți tocană de legume caldă, decorată cu frunze de busuioc proaspăt tocate. Se poate servi cu orez sau pâine proaspătă.
