Dacă v-ați făcut rezerve pentru iarnă din această salată, atunci niciodată nu veți întâmpina problema ”ce să le serviți oaspeților”. Această rețetă este una dintre cele mai gustoase conserve. O diversitate de legume: varză, castraveți, roșii, ardei gras, morcov – toate culorile și gusturile verii într-un singur borcan!
INGREDIENTE (PENTRU 10L DE SALATĂ):
-2 kg de varză;
-2 kg de roșii;
-1,5 kg de morcov;
-1,5 kg de catsraveți;
-1,5 kg de ardei gras curățat (suculent și cărnos);
-2 ardei iuți;
-30 boabe de piper negru;
-6 foi de dafin;
-500 ml de ulei;
-200 ml de oțet 9%;
-150 gr de zahăr;
-4 linguri de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Înmuiați castraveții în apă curată și rece pentru 2 ore.
2.Tăiați varza fideluță, o presărați cu 1 lingură de sare, amestecați și o lăsați la o parte. Varza va deveni mai puțin înfoiată și va ocupa mai puțin loc în borcane.
3.Îndepărtați cotorul cu semințe al ardeilor și îi tăiați pai.
4.Roșiile le tăiați bucăți, cum o faceți pentru salata obișnuită.
5.Tăiați ardeiul iute pai scurt. Dacă preferați conservele mai picante, îl tăiați împreună cu semințe.
6.Castraveții trebuie tăiați rondele sau jumătăți de rondele cu grosimea de aproximativ 5 mm.
7.Morcovul îl treceți prin răzătoarea mare, prin răzătoarea pentru morcov în stil coreean sau îl tăiați pai.
7.Transferați toate legumele într-o cratiță încăpătoare, adăugând, la final, varza.
8.Adăugați foi de dafin, boabe de piper negru, zahăr, sarea rămasă, ulei și oțet.
9.Amestecați toate ingredientele cu grijă, acoperiți vasul cu capac și le lăsați pentru 1 oră, timp în care legumele se vor marina și vor lăsa zeamă.
10.Apoi gustați salata și, dacă e nevoie, mai adăugați sare, zahăr sau oțet.
11.Transferați salata în borcane și repartizați uniform zeama din vas.
12.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și le puneți într-o cratiță încăpătoare, la baza căreia așezați un prosop.
13.Turnați apă rece, până sub umerii borcanelor, și sterilizați borcanele la foc mic timp de 20 de minute (0,5l) sau 30 de minute (1l), după ce apa dă în clocot.
Sfat. De fiecare data când puneți la sterilizat o nouă partidă de borcane, schimbați apa, turnând alta rece, pentru ca acestea să nu crape.
14.Înfiletați borcanele, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți și le lăsați să se răcească. Apoi le dați la păstrare în debara sau în pivniță.
Ce poate fi mai gustos iarna decât o porție de legume crocante în marinadă aromată?
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
