Ingrediente pentru 4 litrii de bulion :10 kg rosii de gradina carnoase si bine coapte, 4-5 frunze de dafin, 1 lingura sare, 1 lingura zahar (optional), borcane sterilizate
Mod de preparare
Rosiile se spala bine, se indeparteaza coditele si portiuni stricate, apoi se pun la fiert pana se inmpoaie putin coaja. Se scot,se pun la scurs intr-o sita si se curata coaja, apoi si se taie in bucati potrivite sa le puteti pasa si se pun intr-un robot de bucatarie sau le puteti da prin masina de tocat,sau pe razatoare alegerea va apartine.
Daca doriti sa faceti un bullion fara samburi , dupa ce pasati rosiile le puteti strecura. Se maruntesc rosiile si apoi se pun la fiert intr-o oala incapatoare, impreuna cu o lingurita de sare si foile de dafin. Daca doriti le puteti fierbe si singure fara sa adaugati sare sau foi de dafin. Zaharul se adauga optional in functie de cat de dulci sunt rosiile folosite.
Se lasa compozitia la fiert la foc mediu circa pentru 2-3 ore, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn . Spuma formata in oala nu trebuie indepartata, aceasta spuma se formeaza inca din momentul in care se paseaza rosiile. In timpul fierberii se amesteca si spuma va disparea de la sine. Vom sti ca este suficient de fiert cand nu mai formeaza spuma si a scazut mai mult de jumatate, a capatat o consistenta apropiata de cea a unei paste. Dupa ce a fiert puteti indeparta frunzele de dafin.
Bulionul se toarna fierbinte in borcane (borcanele folosite trebuie sa fie asezate pe o tava metalica, altfel vor plesni). Se infileteaza borcanele si se pun in cuptorul incins la 150°. Se tin borcanele la cuptor timp de 30 de minute apoi se opreste focul si se lasa borcanele sa se raceasca in interiorul cuptorului.
