Ingrediente necesare pentru blatul cu mac:
250 g mac măcinat
180 g zahăr
80 g făină
6 albușuri de ou
30 ml ulei
1 fiolă esență de vanilie
1 praf de sare
Ingrediente necesare pentru blatul cu cocos:
3 albușuri de ou
100 g fulgi de cocos
50 g făină
80 g zahăr
80 ml lapte
20 ml ulei
1 fiolă esență de vanilie
1 praf de sare
Ingrediente necesare pentru crema de vanilie:
6 gălbenușuri de ou
150 g zahăr
65 g făină sau 30 g amidon
250 g unt
500 ml lapte
Miezul unui baton de vanilie
Un praf de sare
Ingrediente pentru decor:
250 ml frișcă lichidă
150 g fulgi de cocos
Mod de preparare:
Pentru blatul cu mac: separăm albușurile de gălbenușuri.
Batem albușurile spumă, apoi adăugăm zahărul, vanilia și continuăm să batem până obținem o spumă tare.
Turnăm în fir subțire și uleiul și amestecăm cu o spatulă de silicon.
Cernem apoi și făina în compoziție, adăugăm și macul și amestecăm, cu mișcări largi, cu spatula, până la omogenizare.
Împărțim compoziția în două părți egale, apoi coacem două blaturi în tăvi tapetate cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de 15 minute, aproximativ.
După ce sunt gata, răsturnăm blaturile cu mac pe un grătar, îndepărtăm hârtiile de copt și lăsăm blaturile să se răcească.
Pentru cremă: turnăm laptele într-o oală, o punem pe foc și când laptele începe să fiarbă, o luăm de pe foc.
Într-un bol, frecăm cele 6 gălbenușuri cu sare, zahăr, făină ( sau amidon ), esență de vanilie, apoi turnăm și laptele în fir subțire, amestecând continuu cu un tel.
Turnăm amestecul obținut într-o oală, punem oala pe foc și fierbem până se îngroașă crema, amestecând continuu.
După ce e gata, acoperim crema cu folie alimentară și o lăsăm să se răcească.
Între timp, mixăm untul până se spumează.
Când untul și crema ajung la aceeași temperatură, punem treptat untul în cremă, mixând timp de 2 minute. Vom obține o cremă fină și omogenă.
Ne apucăm să facem și blatul cu cocos: batem albușurile spumă, împreună cu un praf de sare, apoi turnăm uleiul, laptele, vanilia și continuăm să mixăm timp de 10-15 secunde.
Cernem apoi și făina în spumă, adăugăm fulgii de cocos și amestecăm ușor, cu spatula, până la omogenizare.
Turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius, timp de 15 minute.
Când e gata, răsturnăm blatul cu cocos pe un grătar, îndepărtăm hârtia de copt și îl lăsăm să se răcească.
Pentru a asambla prăjitura, așezăm primul blat de mac pe un platou, întindem uniform un strat de cremă peste el, apoi așezăm și blatul cu cocos.
Întindem peste blatul de cocos un strat uniform de cremă, apoi așezăm peste crema celălalt blat cu mac, peste care întindem uniform crema rămasă.
Presărăm fulgii de cocos, apoi întindem un strat uniform de frișcă bătută spumă tare.
Punem prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore.
