În rețeta tradițională de drob de miel, toată compoziția se învelește în prapure, acea membrană semitransparentă cu vinișoare de grăime, care se scoate din miel odatăcu organele interne.
Cum de multe ori găsim la magazin de cumpărat organe de miel, dar nu și prapure, o idee ar fi să facem drob de miel în foi de plăcintă, de exemplu.
Ingrediente:
– o jumătate de pachet de foi de placintă
– un kilogram organe de miel
– 2 cepe verzi
– 2-3 fire de usturoi verde
– o mână de pătrunjel
– foi de dafin
– piper boabe
– piper, sare, ghimbir
– 2 ouă
– 100 grame pesmet
– ulei
Spalati bine organele de miel in apa rece si apoi taiati-le bucati mai mici.
Puneti la fiert organele de miel si adaugati cateva frunze de dafin si boabe de piper.
Dupa ce carnea e fiarta o scoateti din apa, o lasati sa se raceasca si apoi o tocati marunt folosind masina de tocat carne sau robotul.
In pasta rezultata adaugati ceapa verde, ustoriul verde si patrunjelul tocate marunt.
Bateti bine ouale si adaugati-le in compozitie.
Puneti si pesmetul si amestecati totul bine ca sa se omogenizeze pasta rezultata.
Adaugati sare, piper si praf de ghimbir dupa gust.
Ungeti o tava cu putina grasime(ulei/untura) si adaugati trei, patru foi de placinta pe fundul acesteia.
Impartiti cantitatea de pasta de carne in doua.
O parte o intindeti peste foile din tava apoi asezati alte patru foi (unse in prealabil cu ulei) peste ea dupa care puneti si restul de pasta si inca un strat de foi de placinta, la fel, unse cu ulei.
Taiati cu un cutit ascutit placinta pe lungime si apoi pe latime formand niste patrate.
Dati tava la cuptor la 190 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute.
