„De la ardeleni ştiu face argeşenii cartofii, aşa, cu rânduieli încete, amânat”, ne-a lăsat scris regretatul Radu Anton Roman, cel mai mare gastronom dintre ziariști și cel mai mare ziarist dintre gastronomi, în cartea sa „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”. Rețeta sa de cartofi țărănești este este simplă şi tradiţională.
Ingrediente pentru cartofii țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
- 1 kg de cartofi
- 2-3 cepe
- 1 ceşcuţă cu ulei
- sare după gust
Mod de preparare a cartofilor țărănești / Rețetă Radu Anton Roman
„Fierbi cartofii in coaja, taiati pe jumatate, in apa sarata, dar cat sa nu crape, apoi ii lasi sa se raceasca. Tai ceapa marunt si o calesti in destul de mult ulei. Cand s-au racit cartofii, ii cureti de coaja, ii tai bucati sau felii rotunde si ii prajesti in ceapa. Cand s-au rumenit putin (dar nu invarti pentru ca se sfarama), ii potrivesti de sare si ii lasi deoparte sa mai «traga» din grasime.
Sunt la fel de potriviti daca-i servesti ca garnitura sau ca fel de mancare de sine statator” (Radu Anton Roman).
Poti citi pe acelasi subiect si…
Cartofi taranesti de post / Reteta Laurei Adamache
Cartofii taranesti de post, cu ceapa si boia, sunt o mancare traditionala usor de preparat si plia de gust. Laura Adamache are o reteta simpla pe care o poti citi si vedea in continuare.
Ingrediente pentru cartofi taranesti de post (2-4 persoane) / Reteta Laura Adamache
1 kg cartofi rosii
1/2 lingurita mica, rasa, cu sare
1 lingurita plina cu boia dulce
1/4 lingurita cu piper macinat
75 ml ulei de floarea soarelui
1 ceapa mare tocata marunt
Mod de preparare a cartofilor taranesti de post / Reteta Laura Adamache
„Spalam cartofii si ii punem la fiert, intregi, in coaja, intr-o oala plina cu apa in care adaugam o lingurita cu sare. Ii scoatem din apa cand sunt patrunsi, ii lasam sa se raceasca complet, ii decojim si ii taiem in cubulete potrivite.
Punem uleiul intr-o tigaie antiaderenta si cand s-a incalzit, adaugam ceapa tocata marunt. O calim pana cand devine translucida, apoi adaugam cuburile de cartofi si amestecam pe foc mediu inca un minut, apoi adaugam sarea si piperul si amestecam din nou.
Dupa ce cartofii s-au rumenit usor, adaugam boiaua dulce si amestecam cu grija. Dupa cca un minut, stingem focul si ii servim calzi, simpli sau langa o friptura la gratar si muraturi. Sunt deliciosi! Pofta buna!” (Laura Adamache)
