Pregateste-ti acasa cele mai bune si mai gustoase eclere, cu o crema pregatita de tine si un aluat usor de preparat, facut tot in casa. Vezi cum se pregateste cele mai bune eclere.
De asmenea, poti inlocui crema de vanilie cu cea de ciocolata/caramel/lapte condensat.
Ingrediente pentru aluat:
220 ml apa
100 g faina
75 g unt, 3 oua
un praf de sare
Ingrediente pentru crema:
500 ml lapte
180 g zahar
40 g faina, 3 galbenusuri
1 lingura zahar vanilat si esenta de vanilie (pentru aroma mai bogata)
Mod de preparare:
Intr-o cratita cu fundul gros se toarna apa si se adauga untul, se incalzeste pana la fierbere. Untul trebuie sa se dizolve complet. In lichidul care clocoteste se presara faina, cratita se ia de pe foc iar aluatul se amesteca bine cu telul. Compozitia trebuie sa se ingroase si sa se desprinda de peretii cratitei iar la final se adauga un praf de sare.
Cratita se lasa intr-un bol cu apa rece, umplut cu 1\3 apa. Aparte se mixeaza ouale proaspete, se toarna in aluat in portii si se mixeaza continuu. Compozitia pentru ecler trebuie sa fie fluida.
Aluatul se toarna intr-un poș și se formeaza prajiturile pe tava acoperita cu hartie de copt. Se coace 20-25 minute la temperatura de 200 grade, apoi temperatura se micsoreaza pana la 160 grade, se coace inca 10-15 minute. In timpul coacerii, cuptorul nu se deschide!!
Pentru crema – se amesteca in cratita laptele cu zaharul pudra si zaharul vanilat. Se pune pe foc mediu si se incalzeste pana la fierbere. Se ia de pe foc si se lasa pentru putin timp la racit iar aparte se amesteca faina cu zaharul ramas, se mixeaza galbenusurile si se amesteca cu ajutorul telului.
Se adauga laptele fierbinte, treptat si se amesteca. Se toarna crema in cratita, se pune pe foc mic, se fierbe pana se ingroasa, se amesteca continuu cu telul. La sfarsit se adauga un pic de unt topit si iarasi se amesteca. Cojile de ecler coapte se lasa la racit si mai apoi se umplu cu crema cu ajutorul unui pos. Se lasa la rece si mai apoi se pot servi. De asemenea, le puteti orna cum doriti mai mult.
