Pentru a se pătrunde bine, carnea de șnițel poate fi marinate sau tratată înainte de a fi dată prin făină sau ou. Acest pas ajută la frăgezirea și aromatizarea cărnii. Iată câteva metode prin care poți pregăti carnea de șnițel înainte de a o da prin făină sau ou:
1. Marinarea
Marinarea cărnii este o metodă excelentă pentru a o pătrunde bine și pentru a-i adăuga arome. Iată câteva idei de marinade:
Marinadă clasică:
- Ingrediente:
- 1/2 cană de iaurt sau chefir
- 2-3 linguri de suc de lămâie
- 2-3 căței de usturoi, pisați
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță de miere sau zahăr
- Sare și piper după gust
- Ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel, cimbru, oregano)
- Instrucțiuni:
- Amestecă toate ingredientele într-un bol mare.
- Adaugă bucățile de carne și asigură-te că sunt acoperite complet cu marinadă.
- Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute, de preferat 2-4 ore sau peste noapte.
2. Baterea cărnii
Baterea cărnii cu un ciocan de bucătărie ajută la frăgezirea acesteia și permite condimentelor să pătrundă mai bine.
- Instrucțiuni:
- Pune bucățile de carne între două foi de plastic alimentar sau hârtie de copt.
- Bate ușor carnea cu un ciocan de bucătărie până când ajunge la grosimea dorită (aproximativ 0,5 cm).
- Asezonează carnea cu sare, piper și alte condimente preferate.
3. Înmuirea în lapte sau zer
Laptele sau zerul conține enzime și acizi care ajută la frăgezirea cărnii și la pătrunderea aromelor.
- Ingrediente:
- 1 cană de lapte sau zer
- Sare și piper după gust
- Instrucțiuni:
- Pune carnea într-un bol și toarnă laptele sau zerul peste ea.
- Lasă carnea să stea în frigider timp de 1-2 ore.
- Scoate carnea și scurge excesul de lichid înainte de a o da prin făină sau ou.
4. Saramura uscată
Folosirea unei saramuri uscate poate ajuta la frăgezirea cărnii și la pătrunderea aromelor.
- Ingrediente:
- 1 lingură de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- Alte condimente după preferință (de exemplu, paprika, usturoi granulat, cimbru)
- Instrucțiuni:
- Presară sare și condimente pe ambele părți ale bucăților de carne.
- Lasă carnea să stea la frigider timp de 30 de minute până la 1 oră.
- Clătește ușor carnea sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și usuc-o bine înainte de a o da prin făină sau ou.
Concluzie
Pentru a obține un șnițel bine pătruns și aromat, este esențial să pregătești carnea înainte de a o da prin făină sau ou. Marinarea, baterea cărnii, înmuierea în lapte sau zer, și folosirea unei saramuri uscate sunt metode eficiente care te vor ajuta să obții un șnițel fraged și delicios. Experimentează cu aceste tehnici pentru a descoperi care se potrivește cel mai bine gusturilor tale.
