Această rețetă descrie cum să preparați o ciorbă delicioasă cu cârnați afumați și o varietate de legume, cu un gust bogat și reconfortant. Iată ingredientele și modul de preparare, clarificate:
Ingrediente:
350 g cârnați afumați
1 căpățână de salată
1 ceapă medie, tocată mărunt
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 morcov
1 rădăcină pătrunjel
200 g paste scurte
4 linguri zeamă de lămâie
350 ml smântână (sau 500 ml iaurt gras)
1 lingură de făină
3 gălbenușuri
2 linguri verdeață tocată (mărar și/sau pătrunjel)
Ulei
Sare
Piper
Mod de preparare:
Pregătirea cârnaților: Tăiați cârnații rondele sau în bucăți și prăjiți-i în puțin ulei. Dați-i deoparte.
Prepararea salatei: Spălați bine salata, frunză cu frunză, scurgeți-o și tăiați-o sau rupeți-o în bucăți potrivite.
Calirea legumelor: Căliți ceapa în puțin ulei încins până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul. Adăugați morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele sau date pe răzătoarea mare și continuați să căliți până sunt aproape gata.
Prepararea ciorbei: Transferați legumele călite într-o oală, adăugați 4 litri de apă și fierbeți timp de 10 minute la foc potrivit, după ce începe să clocotească. La jumătatea timpului, adăugați cârnații prăjiți, pastele și salata. Acriți cu zeama de lămâie, după gust.
Prepararea liezonului: Faceți un liezon din gălbenușuri, smântână (sau iaurt) și făină. Diluați-l cu puțină ciorbă caldă, reduceți focul la minim și adăugați-l în oală, în fir subțire, amestecând continuu, fără a lăsa ciorba să clocotească.
Finalizarea: Condimentați cu sare și piper, după gust, adăugați verdeața tocată, omogenizați și opriți focul. Lăsați ciorba să stea 5 minute în vasul acoperit, pentru a se pătrunde aromele.
Serviți ciorba fie caldă, fie la temperatura camerei, în funcție de preferințe. Această ciorbă robustă și aromată este perfectă pentru o masă reconfortantă și sățioasă.
