Salata se păstrează foarte bine dacă este depozitată într-o cămară răcoroasă și bine aerisită. Pentru a preveni alterarea, puteți adăuga o aspirină în fiecare borcan de 720 ml înainte de a-l sigila. La deschiderea borcanului iarna, dacă aspirina este intactă, îndepărtați-o și bucurați-vă de salată!
Salata pentru iarnă
Ingrediente:
Pentru aproximativ 6 borcane de 720 ml:
- 1 kg morcovi
- 1 kg ardei gras, de diferite culori sau ½ ardei gras + ½ gogoșari (ardei kapia roșii)
- 5 kg roșii
- 1 kg ceapă albă
- 2 linguri sare
- 1 legătură pătrunjel verde, tocat mărunt
Mod de preparare:
- Spălați și curățați legumele. Scoateți cotorul cu semințe și nervurile de la ardei. Dați morcovii prin răzătoarea mare, tăiați ardeii și ceapa julienne, iar roșiile în felii medii. Puneți toate ingredientele într-un vas mare.
- Presărați sarea și pătrunjelul tocat, apoi amestecați bine. Lăsați amestecul deoparte timp de 30 de minute, la temperatura camerei, pentru ca legumele să se înmoaie și să lase zeamă.
- Distribuiți legumele și zeama în borcane sterilizate, presând bine pentru a elimina spațiile goale. Acoperiți gurile borcanelor cu folie de aluminiu. Așezați-le într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Când începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă în continuare timp de 1-1 ½ ore, până când legumele se pătrund bine și scad în borcane.
- Scoateți borcanele din cuptor; dacă observați spații goale, completați cu legume dintr-un borcan în celelalte. Capșați borcanele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, răsturnate pe capac și așezate pe un prosop.
- Etichetați borcanele și depozitați-le într-o cămară răcoroasă și bine aerisită.
Servire:
Salata de legume poate fi servită:
- Simplă;
- Ca garnitură la carne, adăugând puțină ceapă verde (sau uscată), ulei și sare, sau amestecată cu varză murată ori mazăre verde la conservă;
- Ca un fel de „vegeta” de legume, în ciorbe și mâncăruri.
