Caramelul este un ingredient versatil și delicios, perfect pentru a adăuga un gust bogat și dulce deserturilor tale. Iată cum poți face cel mai reușit caramel:
Ingrediente:
- 200g zahăr (1 cană)
- 60ml apă (1/4 cană)
- 60g unt (aproximativ 4 linguri)
- 120ml smântână pentru frișcă (33-36% grăsime)
Instrucțiuni:
1. Pregătirea zahărului:
- Într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahărul și apa. Amestecați ușor pentru a distribui apa uniform peste zahăr.
- Puneți cratița pe foc mediu și lăsați zahărul să se topească fără a amesteca. Puteți roti ușor cratița pentru a ajuta zahărul să se topească uniform.
2. Topirea zahărului:
- Zahărul va începe să se topească și să se caramelizeze. Urmăriți cu atenție culoarea zahărului; doriți să ajungeți la o culoare chihlimbar-închis, dar aveți grijă să nu ardeți zahărul.
3. Adăugarea untului:
- Odată ce zahărul a ajuns la culoarea dorită, reduceți focul și adăugați untul. Caramelul va începe să spumeze puternic, așa că amestecați rapid cu o lingură de lemn sau o spatulă de silicon până când untul este complet încorporat.
4. Adăugarea smântânii pentru frișcă:
- După ce untul este încorporat, îndepărtați cratița de pe foc și adăugați treptat smântâna pentru frișcă. Caramelul va spume din nou intens, dar continuați să amestecați până când obțineți un amestec omogen.
5. Răcirea caramelului:
- Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei pentru aproximativ 10-15 minute. După ce s-a răcit, îl puteți transfera într-un borcan sau un recipient etanș și păstra la frigider. Caramelul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Sfaturi pentru un caramel reușit:
- Asigurați-vă că folosiți o cratiță cu fund gros pentru a preveni arderea zahărului.
- Nu amestecați zahărul în timp ce se topește; acest lucru poate cauza cristalizarea caramelului.
- Aveți grijă la temperatura zahărului; o culoare chihlimbar-închis indică faptul că zahărul este caramelizat, dar nu ars.
- Adăugați smântâna treptat și amestecați rapid pentru a preveni formarea de bulgări.
Acum, ai un caramel delicios și perfect pentru a-l adăuga la diverse deserturi, cum ar fi înghețata, prăjiturile sau chiar pentru a-l savura direct din borcan! Poftă bună!
Loading...
