Ingrediente:
- 1 kg cartofi (de preferat cartofi roșii)
- 2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 1 ardei gras roșu (opțional)
- 100 ml ulei (de floarea-soarelui sau de măsline)
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Boia de ardei dulce sau iute (opțional)
- 1-2 frunze de dafin
Mod de preparare:
- Pregătirea cartofilor:
- Curăță cartofii și taie-i cuburi de mărime medie.
- Pune cartofii într-o oală cu apă sărată și fierbe-i până devin fragezi, dar nu complet moi (aproximativ 10-15 minute). Scurge-i și lasă-i deoparte.
- Prepararea legumelor:
- Curăță și toacă cepele julienne (felii subțiri).
- Curăță și toacă cățeii de usturoi mărunt.
- Dacă folosești ardei gras, curăță-l de semințe și taie-l fâșii subțiri.
- Călirea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul la foc mediu.
- Adaugă ceapa și călește-o până devine translucidă și ușor aurie (aproximativ 5-7 minute).
- Adaugă usturoiul tocat și ardeiul gras (dacă folosești) și călește încă 2-3 minute.
- Adăugarea cartofilor:
- Adaugă cartofii fierți în tigaie, amestecând ușor pentru a nu-i zdrobi.
- Condimentează cu sare, piper, boia de ardei și adaugă frunzele de dafin.
- Gătește totul împreună la foc mediu, amestecând ocazional, până când cartofii sunt bine acoperiți de arome și încep să prindă o crustă ușoară (aproximativ 10-15 minute).
- Finalizarea:
- Îndepărtează frunzele de dafin.
- Presară pătrunjelul proaspăt tocat peste cartofi și amestecă ușor.
Servire:
Cartofii țărănești de post se servesc calzi, ca fel principal sau ca garnitură alături de alte mâncăruri de post. Sunt delicioși și savuroși, potriviți pentru orice masă.
Poftă bună!
