Reteta – Mămăligă perfectă
Ingrediente:
- 1 litru de apă
- 250 g mălai
- 1 linguriță de sare
- 1-2 linguri de unt (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea apei: Pune apa într-un ceaun sau o cratiță mare și adaugă sarea. Aduce apa la punctul de fierbere.
- Adăugarea mălaiului: Când apa începe să fiarbă, redu focul la mediu și adaugă mălaiul treptat, în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau o lingură de lemn pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Gătirea: Continuă să amesteci constant, pentru a te asigura că mămăliga nu se prinde de fundul vasului. După ce ai adăugat tot mălaiul, redu focul la minim și lasă mămăliga să fiarbă încet, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20-30 de minute.
- Finalizarea: Când mămăliga a ajuns la consistența dorită și s-a desprins ușor de pe marginile vasului, adaugă untul și amestecă bine până se topește și se încorporează complet. Acest pas este opțional, dar adaugă un plus de cremozitate și gust. Acesta e secretul mamaligii perfecte.
Servire: Mămăliga se poate servi caldă, alături de diverse feluri de mâncare, cum ar fi brânza, smântâna, tochitura, sarmale sau friptura. De asemenea, se poate răci și tăia felii pentru a fi prăjită sau gratinată.
Sfaturi pentru mămăligă perfectă:
- Amestec constant: Amestecă mereu pentru a preveni formarea cocoloașelor și pentru a obține o textură uniformă.
- Controlul focului: Începe pe foc mediu pentru a dizolva mălaiul, apoi redu focul la minim pentru a găti lent mămăliga.
- Folosirea untului: Adăugarea untului la final conferă mămăligii o textură cremoasă și un gust bogat.
