Pentru a obține cornulețe cu gem super pufoase, exact ca cele făcute de bunica, este esențial să folosești câteva ingrediente și tehnici speciale în aluat. Iată ce ar trebui să adaugi și cum să procedezi:
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g smântână grasă
- 50 g zahăr
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 pliculeț de drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 1 linguriță esență de vanilie
- Un praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru aromă)
Pași pentru a face aluatul pufos:
- Activarea drojdiei: Dacă folosești drojdie proaspătă, amestec-o cu o linguriță de zahăr și puțină apă călduță. Las-o să se activeze timp de 10 minute până face spumă. Dacă folosești drojdie uscată, o poți adăuga direct în făină.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă praful de sare. Adaugă untul și freacă-l în făină până obții o textură nisipoasă. Într-un alt bol, bate gălbenușurile de ou cu zahărul până devin cremoase, apoi adaugă smântâna, esența de vanilie și coaja de lămâie.
- Formarea aluatului: Toarnă amestecul lichid peste făină și unt, adaugă drojdia (dacă este activată) și frământă până obții un aluat omogen și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat, adaugă o lingură de lapte.
- Lăsarea aluatului la dospit: Pune aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
Montarea și coacerea cornulețelor:
- Întinderea aluatului: După ce aluatul a crescut, împarte-l în mai multe bucăți și întinde fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină până obții foi subțiri.
- Formarea cornulețelor: Taie foile de aluat în triunghiuri. Pune o linguriță de gem (preferabil unul mai gros, ca să nu curgă în timpul coacerii) la baza fiecărui triunghi și rulează-l spre vârf, formând cornulețe.
- Coacerea: Așază cornulețele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute, sau până când devin aurii.
- Răcirea și pudrarea cu zahăr: Lasă-le să se răcească puțin, apoi pudrează-le cu zahăr pudră.
Sfat suplimentar:
- Pentru un plus de pufosenie, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc sau kefir. Aceste produse fermentate contribuie la frăgezimea și pufosenia aluatului datorită acidității lor naturale.
Urmând acești pași, vei obține cornulețe cu gem super pufoase și delicioase, care îți vor aduce aminte de gustul copilăriei. Poftă bună!
Loading...
