Cârnații de curcan sunt o opțiune mai ușoară decât cei tradiționali de porc, dar cu un gust la fel de bogat și aromat. Iată cum să pregătești cârnați de curcan pas cu pas:
Ingrediente:
- 3 kg pulpă de curcan dezosată
- 700 g slănină de porc
- Sare după gust
- Piper negru măcinat după gust
- 1 căpățână de usturoi
- Boia dulce (pentru aromă și culoare)
- 150 ml apă rece
- Mațe subțiri de porc (pentru umplut cârnații)
Mod de preparare:
- Tocarea cărnii și a slăninei:
- Taie pulpa de curcan și slănina în cuburi mici.
- Folosește o mașină de tocat carne cu o sită de dimensiune mică pentru a toca carnea și slănina.
- Adăugarea condimentelor:
- Zdrobește usturoiul cu ajutorul unei prese pentru usturoi.
- Adaugă în carnea tocată usturoiul, sarea, piperul negru măcinat și boiaua dulce.
- Omogenizează bine amestecul adăugând treptat apa rece. Apa ajută la menținerea umidității și la omogenizarea compoziției.
- Lăsarea cărnii la rece:
- Acoperă vasul cu compoziția și lasă-l la rece pentru cel puțin 30 de minute. Acest lucru permite aromelor să se infuzeze și ajută la consistența finală a cârnaților.
- Pregătirea mațelor:
- Spală bine mațele de porc pentru a îndepărta orice impurități. Clătește-le în apă rece și asigură-te că sunt curate.
- Folosește o duză de umplut cârnați atașată la mașina de tocat carne pentru a umple mațele.
- Umplerea cârnaților:
- Atașează mațele la duza de umplut și umple-le cu compoziția de carne. Asigură-te că nu umpli excesiv pentru a evita spargerea mațelor.
- Rotește cârnații în secțiuni de lungime dorită, formând bucle.
- Uscarea și maturarea cârnaților:
- Atârnă cârnații într-un loc bine ventilat pentru 2-3 zile pentru a se usca ușor. Acest pas ajută la dezvoltarea aromelor și la îmbunătățirea texturii.
- Asigură-te că locul este curat și ferit de insecte sau rozătoare.
Gătirea și servirea cârnaților:
- Cârnații pot fi prăjiți, preparați la grătar sau gătiți la cuptor. Se pot servi cu diverse garnituri sau în sandvișuri.
- Dacă dorești să-i păstrezi pentru mai mult timp, poți să-i congelzi după ce s-au uscat ușor.
Acum ai tot ce îți trebuie pentru a pregăti cârnați de curcan acasă. Cu această rețetă, poți experimenta cu aromele și condimentele pentru a obține gustul perfect. Spor la gătit și poftă bună!
