Crema de zahăr ars este un desert clasic, fin și cremos, cu un strat generos de caramel. Este simplu de preparat și foarte iubit pentru textura sa catifelată și gustul bogat. Iată cum să prepari această delicioasă cremă:
Ingrediente:
- 6 gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr granulat
- 1 l lapte de vacă
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 50 g zahăr pentru caramelizat
Mod de preparare:
- Caramelizarea zahărului:
- Preîncălzește cuptorul la 150°C.
- Pune zahărul pentru caramel într-o formă de copt sau o cratiță termorezistentă și încălzește la foc mediu. Lasă zahărul să se topească și să capete o culoare arămie, având grijă să nu se ardă. Rotește forma pentru a distribui caramelul pe fund și pe pereții vasului, apoi lasă-l să se răcească.
- Pregătirea cremei:
- Într-un bol mare, bate gălbenușurile de ou cu zahărul granulat până când amestecul devine deschis la culoare și cremos.
- Încălzește laptele într-o cratiță până devine fierbinte, dar fără să fiarbă.
- Toarnă laptele fierbinte încet, în fir subțire, peste amestecul de gălbenușuri și zahăr, amestecând constant pentru a evita coagularea ouălor.
- Adaugă extractul de vanilie și amestecă bine.
- Asamblarea și coacerea:
- Toarnă amestecul de cremă în forma de copt tapetată cu caramel.
- Așază forma într-o tavă adâncă și umple tava cu apă fierbinte până la jumătatea înălțimii formei (bain-marie).
- Coace în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute sau până când crema este ușor rumenită la margini, dar tremură ușor în mijloc.
- Răcirea și servirea:
- După coacere, lasă crema să se răcească la temperatura camerei. Apoi acoperă și pune-o la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a se răci complet și a se întări.
- Pentru servire, acoperă forma cu un platou adânc și răstoarnă rapid. Crema ar trebui să alunece și să lase un strat de caramel deasupra.
- Servește crema de zahăr ars rece, cu sosul caramelizator îmbibat deasupra.
Crema de zahăr ars este ideală pentru o cină specială sau pentru a-ți răsfăța familia cu un desert delicios și cremos. Enjoy!
