Frământarea cozonacilor este un proces esențial pentru a obține textura pufoasă și elastică pe care o căutăm cu toții. Singurul aspect la care trebuie să fii cu adevărat atent este temperatura ingredientelor și a mediului de frământare.
De ce este important?
- Temperatura ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele, în special ouăle, laptele și untul, sunt la temperatura camerei înainte de a începe frământarea. Ingredientele reci pot încetini activitatea drojdiei și pot duce la un cozonac dens și neomogen.
- Căldura mediului de frământare: Frământarea într-un mediu cald ajută drojdia să-și facă treaba, asigurând o creștere corespunzătoare a aluatului. Dacă este prea rece, drojdia va acționa lent sau nu va activa deloc.
Prin urmare, pentru a avea cozonaci reușiți, ai grijă să menții ingredientele și mediul de frământare la o temperatură potrivită, astfel încât aluatul să crească și să devină pufos. Restul va fi mult mai ușor de gestionat odată ce ai acest aspect sub control. Frământare plăcută!
Loading...
