Ingrediente
Pentru cremă:
- 4 gălbenușuri
- 150 g îndulcitor pudră (sau zahăr pudră)
- 700 g mascarpone
- 150 ml smântână pentru frișcă
- Vanilie
- 5 căpșuni mari
Pentru siropul de căpșuni:
- 300 g căpșuni
- 100 ml apă
- 2 linguri de îndulcitor pudră (sau zahăr pudră)
- Coaja rasă de la o lămâie
În plus:
- 3 pachete de pișcoturi
- Căpșuni pentru decor
- Frunze de mentă pentru decor
Mod de preparare
Tiramisu cu căpșuni
- Siropul de căpșuni:
- Spală căpșunile, taie cozile și pune-le în blender împreună cu apa și îndulcitorul pudră. Mixează până obții un piure fin.
- Transferă piureul într-o cratiță și dă-l într-un clocot. Ia-l de pe foc, adaugă coaja rasă de lămâie și lasă-l să se răcească.
- Crema:
- Într-un bol de inox, amestecă gălbenușurile cu îndulcitorul pudră. Pune bolul pe baie de aburi și amestecă continuu timp de 4-5 minute, evitând să recristalizezi îndulcitorul. După acest timp, acoperă crema cu folie alimentară și lasă-o să se răcească.
- Bate smântâna pentru frișcă până devine spumoasă.
- Mixează crema de gălbenușuri puțin, apoi adaugă vanilia și mascarponele, continuând să mixezi până la omogenizare.
- Încorporează frișca bătută cu o spatulă, amestecând ușor.
- Asamblarea tiramisului:
- Taie cele 5 căpșuni mari în cubulețe mici.
- Tapetează o formă de chec cu folie alimentară, asigurându-te că folia depășește marginile pentru a putea înveli desertul la final.
- Pune 2 linguri de cremă în formă și nivelează.
- Înmoaie rapid pișcoturile în siropul de căpșuni și așază-le peste cremă. Adaugă jumătate din cremă, apoi jumătate din căpșunile cubulețe și apasă ușor.
- Adaugă un alt strat de pișcoturi insiropate, apoi restul de cremă și căpșunile rămase. Încheie cu un strat final de pișcoturi.
- Trage folia alimentară deasupra pentru a acoperi complet tiramisul.
- Lasă desertul la frigider peste noapte pentru a se întări și a dezvolta aromele.
- Servire și decorare:
- A doua zi, răstoarnă tiramisul pe un platou.
- Decorează cu căpșuni și frunze de mentă pentru un aspect atractiv.
- Taie felii generoase și savurează un desert răcoritor și delicios!
