Un secret despre gogoși pentru a le face mai pufoase și mai delicioase este adăugarea de oțet sau alcool în aluat. Deși pare ciudat, iată cum funcționează acest truc și ce beneficii aduce:
- Menținerea pufoșeniei: Adăugarea unei cantități mici de oțet sau alcool (cum ar fi rom sau vodcă) în aluat ajută la obținerea unor gogoși mai pufoase. Acest lucru se întâmplă deoarece alcoolul se evaporă rapid în timpul prăjirii, ceea ce contribuie la creșterea aluatului și la textura ușoară și aerată a gogoșilor.
- Absorbția redusă de ulei: Alcoolul poate reduce absorbția de ulei în timpul prăjirii. Deoarece se evaporă repede, creează o barieră împotriva uleiului, făcând gogoșile mai puțin grase.
- Aroma subtilă: Dacă folosești rom sau alt tip de alcool aromat, acesta poate oferi o aromă subtilă gogoșilor, completând celelalte arome din aluat, cum ar fi vanilia sau coaja de citrice.
Cum să folosești acest secret:
- Adaugă în aluat: La prepararea aluatului pentru gogoși, adaugă o cantitate mică (aproximativ 1-2 lingurițe) de oțet sau alcool. Amestecă bine pentru a te asigura că se distribuie uniform.
- Continua cu rețeta: Urmează restul rețetei pentru gogoși. Acest mic adaos nu va schimba semnificativ gustul, dar va face aluatul mai ușor și gogoșile mai pufoase.
- Prăjirea corectă: Asigură-te că uleiul este la temperatura potrivită (în jur de 180-190 de grade Celsius). Gogoșile prăjite în ulei prea rece tind să absoarbă mai mult ulei, iar cele prăjite în ulei prea fierbinte pot arde la exterior înainte de a se găti complet în interior.
Acest secret este folosit de mulți bucătari profesioniști pentru a obține gogoși ușoare, pufoase și delicioase, cu mai puțin ulei. Experimentând cu acest truc, vei observa diferența în textura și gustul gogoșilor tale.
