Acest gen de fursecuri era la modă în urmă cu vreo 40 de ani și astăzi puține gospodine le mai prepară, deși sunt foarte bune, grație aluatului fraged și nucilor. În plus, au un aspect drăguț, sunt economice și se fac foarte ușor…
Mă bucur că am găsit rețeta, în caietul vechi, de pe timpuri, așa că ne-am delectat, câteva zile cu aceste dulciuri cu savori de altădată.
Din ingredientele de mai jos am făcut 42 de „arici”, cam câte 6/porție.
INGREDIENTE
Pentru aluat:
200 grame de unt
2 gălbenușuri
100 grame de zahăr pudră
250 grame de făină albă
1 plic de vanilie
coaja răzuită de la o lămâie
Pentru decor:
2 albușuri
200 grame de miez de nucă
2-3 linguri de zahăr pudră
MOD DE PREPARARE RETETA Desert fursecuri Arici:
Se taie nuca în bucățele mai mari și se pregătește pentru decor.
Se face un aluat fraged din: făină, unt, zahăr pudră, două gălbenușuri, vanilie și coajă răzuită de lămâie. Se dă aluatul la frigider, pentru cel puțin o jumătate de oră, înainte de a fi prelucrat.
După 30 de minute, se scoate aluatul din frigider, se taie în trei bucăți și până ce se prelucrează una dintre ele, celelalte două se dau, din nou, la frigider.
Din aluatul rămas pe planșetă se face un sul cu diametrul de 3 cm din care se porționează aproximativ 14 bucățele. Din fiecare bucățică de aluat se face o biluță care se trece prin albușul de ou, mixat puțin în prealabil și apoi prin nucile tăiate mare. Presați puțin, pentru ca nucile să se prindă bine de aluat.
„Aricii” formați astfel se depun în tava prevăzută cu hârtie de copt.
Se procedează la fel până la epuizarea aluatului, după care se dă tava la cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25 de minute, până ce „aricii” se rumenesc ușor la bază.
Se presară zahăr pudră peste fursecurile calde și apoi se păstrează la răcoare.
TIPS-URI
1Aluatul fraged se prepară cu unt rece, abia scos din frigider.
2Aluatul trebuie să fie consistent. Dacă este prea moale, mai puteți adăuga puțină făină, dar nu exagerați, pentru că în acest caz, fursecurile vor fi înecăcioase.
3Nuca pentru decor trebuie tăiată mai mare, ca să dea un aspect frumos fursecurilor.
4Albușurile nu trebuie mixate spumă, ci doar puțin.
5Fursecurile nu trebuie să stea mult în cuptor, ca să nu se usuce. Ele trebuie rumenite ușor, doar la bază.
6Presărați fursecurile cu zahăr pudră, cât sunt calde încă.
