Timp de preparare: 4 ore 35 minute.
Numărul de porții: 4.
100 g de tort conțin 239 kcal și raportul Proteine/Lipide/Glucide — 7.25/12.44/25.83 (în grame).
INGREDIENTE:
Pentru pandișpan:
-150 g de făină integrală;
-140 g de zahăr;
-3 ouă.
Pentru cremă:
-500 g de mascarpone;
-80 g de zahăr pudră;
-4 ouă;
-1.5 linguri de gelatină;
-un praf de sare.
Pentru stratul de căpșuni:
-un plic cu praf de jeleu (alegeți-i aroma după propriul dumneavoastră gust);
-200 g de căpșuni.
Aveți nevoie de o tavă rotundă, cu pereți detașabili și diametrul de 23-26 cm.
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți aluatul pentru pandișpan: separați gălbenușurile de albușuri.
2.Bateți albușurile cu zahărul până veți obține o spumă pufoasă și persistentă. Încorporați gălbenușurile (câte unul) în ea, după care și făina cernută, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
3.Transferați aluatul obținut în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți-l timp de 25-30 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul procesului de coacere.
4.Lăsați pandișpanul copt să se răcească pe grătar. Apoi decupați-i partea superioară, astfel încât să obțineți un blat cu grosimea de aproximativ 2-2.5 cm.
5.Pregătiți crema: acoperiți gelatina cu 4 linguri de apă. Lăsați-o să se hidrateze, după care încălziți-o pe foc mic până se va dizolva complet (fără să o clocotiți!). Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei.
6.Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul pudră până se vor albi. Combinați câteva linguri din compoziția respectivă cu gelatina, după care adăugați-le în bolul cu cealaltă spumă de gălbenușuri și zahăr.
7.Adăugați mascarpone la temperatura camerei și amestecați până la omogenizare.
8.Bateți albușurile cu praful de sare până la apariția vârfurilor persistente. Încorporați treptat spuma de albușuri (în 2 porții) în compoziția de gălbenușuri și brânză, amestecând cu grijă, prin mișcări circulare, orientate de jos în sus.
9.Asamblați tortul: așezați blatul în tavă și turnați crema obținută peste el, răspândindu-o uniform.
10.Dați tortul la frigider pentru 60 minute, pentru ca crema să se închege.
11.Tăiați căpșunile în feliuțe și așezați-le pe suprafața cremei închegate.
12.Dizolvați praful de jeleu în apă, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei (dacă folosiți praful de jeleu, care se încheagă rapid, de la dr. Oetker, puteți să nu-l răciți). Turnați-l peste căpșuni.
13.Dați tortul la frigider pentru 4 ore.
14.Treceți cu grijă cu un cuțit ascuțit și subțire de-a lungul pereților tăvii, ca să separați tortul de ei. Apoi îndepărtați inelul detașabil.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
