INGREDIENTE:
● 1 kilogram de cartofi noi
● 300 de grame de faina
● 1 ou
● sare dupa gust
● 500 de grame de prune (se pot folosi si prune din compot)
● 6 linguri de pesmet
● zahar tos
Mod de preparare:
Pentru inceput, se spala prunele, li se scot samburii si sunt asezate intr-un castron, peste care se presara zahar tos. Apoi, se pun 6 linguri de pesmet intr-o cratita si se lasa pe foc, timp in care se amesteca continuu pana capata o culoare rumenie. Dupa ce s-a rumenit pesmetul, se ia cratita de pe foc si se adauga cateva linguri de zahar tos, iar apoi se amesteca pana se omogenizeaza.
Apoi, se spala cartofii si se pun la fiert, fara a fi curatati, intr-o oala cu apa si sare, dupa gust. Se lasa la fiert pana cand cartofii se inmoaie, dupa care se scot din apa si se curata de coaja, pentru ca apoi sa se dea prin presa de cartofi. Se agauga un ou, sare, faina si se amesteca totul pana se obtine o compozitie omogena.
Apoi, se ia o lingura din compozitia de cartofi, se pune in palma, iar in mijloc se pune o jumatate de pruna si se formeaza o galusca rotunda. intr-o cratita cu apa si sare, se pun galustele la fiert.
Cand galustele cu prune incep sa se ridice la suprafata, inseamna ca sunt fierte. Atunci se scot pe o farfurie la scurs si se dau prin pesmet cu zahar.
Bonus
Prajitura cu ness.
Ingrediente pentru blat:
5 ouă, 120g zahăr, 80ml ulei, 80ml apă, esentă de vanilie, 120g făină pentru prăjituri , 30g cacao, un pliculet praf de copt, 2-3 linguri esentă de rom pentru insiropat.
Ingrediente pentru cremă:6 gălbenusuri, 200g zahăr, 3 lingurite ness, 3 foi de gelatină, 500g friscă lichidă
Ingrediente pentru decor: 200g friscă lichidă, 100g ciocolata cu lapte
Mod de preparare:Prepararea blatului. Se separă gălbenusurile de albusuri. Gălbenusurile se freacă cu 80g de zahăr. Albusurile cu restul de zahăr si un praf de sare se mixează, pană devin o spumă tare. Se amestecă gălbenusurile cu albusurile si se amestecă bine. Se adaugă in fir subtire uleiul, ca la maioneză si se incorporează bine toate ingredientele. Se adaugă apa si esenta de vanilie si se amestecă cu o lingură de lemn. Făina se amestecă cu praful de copt si cacaoa, apoi se cern impreună, si se adaugă in compozitia cu gălbenusuri, amestecand usor, cu un tel pană se omogenizează complet toate ingredientele. Compozitia obtinută se răstoarnă imediat intr-o tavă acoperită cu hartie de copt, se nivelează, si se introduce in cuptorul preincălzit. Blatul se coace circa 25-30 de minute, la foc mediu, fiind gata atunci cand trece testul scobitorii. După ce este copt blatul se scoate din tavă si se asează să se răcească pe un grătar .
Prepararea creme:
Gălbenusurile se pun intr-o crăticioară, impreună cu zahărul, si se pun la bain-marie. Se amestecă pană se topeste complet zahărul, apoi se adaugă ness-ul. Gelatina se pune circa 5 minute in apă rece, se strang in mană foile pentru a scurge apa, apoi se incorporează in compozitia aflată la bain marie si se amestecă bine, panv se obtine o cremă legată . Compozitia cu ness se lasă să se răcească. Frisca de mixează pană se intăreste bine si se adaugă peste compozitia de ness, apoi se mixează circa 2-3 minute. Crema obtinută se pune la frigider, pentru a se intări usor.
Prepararea decorului. Frisca se mixează pană devine foarte tare si consistentă. Ciocolata se rade pe răzătoarea mică .
Asamblarea prajiturii :
Blatul se pune pe un platou, se insiropează cu esenta de rom, peste ele se toarnă si se nivelează in strat gros crema de ness răcită. Peste crema de ness cu ajutorul unei spatule sau a unui cutit cu lama lată se intinde frisca in strat gros. Peste friscă se adaugă in ploaie ciocolata rasă. Prăjitura se tine la rece circa 2 ore apoi poate fi portionată si servită.
