Ingrediente:
- 500 g ciuperci proaspete
- 3 cepe
- 2 căței de usturoi
- pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri de făină
- 1/2 cană de supă de legume
- sare și piper, după gust
- ulei pentru gătit
Mod de preparare:
- Curăță ciupercile și taie-le în bucăți mici. Într-o tigaie încinsă cu ulei, prăjește ciupercile la foc mic până când își pierd din volum și încep să se rumenească. Adaugă ceapa tăiată cubulețe și amestecă bine. Condimentează cu sare, piper și usturoi tocat mărunt. Gătește amestecul timp de câteva minute, până când ceapa devine translucidă.
- Îndepărtează tigaia de pe foc și adaugă făina, amestecând bine până când compoziția devine omogenă.
- Transferă amestecul de ciuperci într-o tavă de copt tapetată cu făină. Toarnă supa de legume peste ciuperci și presară pătrunjel proaspăt tocat. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace la 150 de grade Celsius timp de 30 de minute.
- După 30 de minute, îndepărtează folia de aluminiu și mai lasă drobul la copt încă 10-15 minute până când suprafața devine auriu închis.
Citeste si Ciulama de ciuperci
Tot din rezerva pentru iarnă, avută în congelator, m-am hotărât să fac o ciulama de nicoreți!
Nicoretele este o specie de ciuperci comestibile cunoscută în popor ca buretele lui Sfântu’ Gheorghe sau burete de mai, deoarece apare timpuriu, după data de 23 aprilie (Sfântul Gheorghe), până în luna iunie.
Ciulamaua de ciuperci de pădure: hribi, ghebe sau bureți este delicioasă! Dar la fel de gustoasă este și din ciuperci champignons sau pleurotus, care se găsesc pe piață, tot timpul anului.
INGREDIENTE
1 kg ciuperci – nicoreți
1-2 cepe medii
3-4 căței de usturoi
2-3 linguri de făină
3-4 linguri de ulei de floarea soarelui
1 legătură de pătrunjel verde tocat
sare după gust
piper măcinat, după gust
boia de ardei dulce, după gust
MOD DE PREPARARE RETETA Ciulama de ciuperci, de post:
Curățăm și spălăm bine ceapa, după care o tocăm mărunt (eu am folosit un choper de legume). În uleiul încins, călim ceapa până ce se înmoaie și devine ca sticla, cca 3-4 min, fără să o rumenim.
Deoarece ciupercile folosite de mine erau congelate, le-am pus într-o sită ca între timp să se dezghețe și să se scurgă apa. Dacă folosim ciuperci proaspete, le curățăm de pieliță (ciupercile champignons), le spălăm bine cu apă și le punem la scurs, într-o sită.
Tăiem ciupercile fideluță (julien) sau cubulețe mai mari sau mai mici, după preferință, inclusiv codițele. Dacă bureții nu sunt prea mari, putem să-i lăsăm întregi.
Punem ciupercile peste ceapă, amestecăm bine și lăsăm să se călească împreună, în suc propriu, la foc mic, cca 10-15 minute, acoperite cu un capac. La nevoie putem adăuga și puțină apă dar nu multă deoarece ciupercile mai lasă și ele apă la gătit! După ce s-au călit și ciupercile, eu am transferat din tigaie într-o oală mai încăpătoare.
Între timp punem făina într-o cană, turnăm treptat apă și amestecăm până ce îngroșeala devine ca o smântână mai subțire (eu am folosit un mixer). Turnăm „îngroșeala” peste ciuperci, amestecăm bine și lăsăm să fiarbă pînă ce sosul se îngroașă, nu mai mult de 5 min. La nevoie, se mai poate subţia cu apă. Se oprește focul, se condimentează cu sare, piper și boia de ardei, după gust! Tot acuma se pune usturoiul pisat și pătrunjel verde tocat mărunt și se amestecă!
Servim ciulamaua de ciuperci, cu mămăliguță caldă.
Poftă bună!
TIPS-URI
1Când turnați îngroșeala peste ciuperci, puteți pune și 150-200 g de smântână, dar atunci nu va mai fi de post!
2Pentru ciulama, puteți folosi orice fel de ciuperci aveți la dispoziție: hribi, ghebe, bureți, chiar și champignons sau pleurotus.
3Puteți pune usturoi pisat și pătrunjel verde tocat mărunt, dacă vă place.
4Puteți folosi și boia de ardei iute, dacă doriți
