A venit momentul secretelor rusinoase: nu sunt o fana prea mare a torturilor din ciocolata. Nu comand niciodata o felie de tort la o cafenea si nu ma servesc cu o felie de tort la petreceri, pentru ca mereu reprezinta o dezamagire. Fie este prea uscat si sfaramicios, fie este prea uleios si in nici unul dintre aceste cazuri, tortul nu are nici macar un gust de ciocolata.
In plus, sunt in general acoperite de tot felul de lucruri, de cirese rosii false si lipicioase care iti pateaza degetele si de care sunt destul de sigur ca este o incercare cosmetica de a ascunde tristetea care este tortul.
In mod obisnuit, nu am nici cea mai mica problema sa mananc ceea ce se afla in fata mea, dar nu imi este frica sa imi dezlantui snobul interior in materie de torturi atunci cand vine vorba de ciocolata. Oricum, acesta este singurul tort de ciocolata pe care il fac vreodata si singurul pe care o sa il mananc vreodata fara sa fac vreo grimasa.
Totul a inceput acum cativa ani, in aceasta serie bizara de evenimente, asa cum este totul descris mai jos:
Am intalnit o femeie foarte draguta din Brasov, care mai tarziu s-a casatorit cu un barbat elvetian si a doua zi mi-au trimis un cos frumos dintr-o ciocolata cu adevarat spectaculoasa si care a ajuns tocmai in aceeasi zi in care am gasit o reteta pentru un tort francez cu ciocolata. Acest lucru a fost menit sa se intample.
Acest tort are foarte putine ingrediente, ciocolata in cea mai mare parte- ceea ce inseamna ca chiar are un gust de ciocolata si nu este doar un tort ciocolatiu care are acelasi gust ca si tortul alb de langa el, este si mult mai “prafuit” datorita pudrei de cacao.
Nu contine nici un agent de afanare decat bulele de aer pur si poate fi foarte usor convertit in varianta fara gluten pentru persoanele care sufera de boala celiaca din viata ta.
Este cu adevarat cel mai urat tort din lume. Cat priveste aspectul, este ultimul din grupul sau: niciodata nu il alege pe el, ceea ce este un lucru bun (mai mult tort pentru mine). Acesta este ratusca cea urata a torturilor. Se comporta oarecum ca un souffle, formand o crusta delicata acolo unde prabueste de unul singur.
Am descoperit ca, cu cat sunt mai aproape de nivelul marii, cu atat este mai mare acest colap- este ca si cum aceste briose formeaza in mod practic un bol, ceea ce este un loc perfect pentru a pune putina frisca. Nici macar sa nu incerci sa il acoperi prea mult cu glazura (se va faramita si va intra in colaps).
Este usor ca o pana, se topeste in gura si are o textura fina, dar bogata in ciocolata in acelasi timp; cea mai buna parte este faptul ca se intelege foarte bine si cu alte arome- am adaugat pudra uscata de ardei iuti, esenta de menta, pudra de espresso, toate cu un efect delicios.
Pentru a face un astfel de tort urat, o sa ai nevoie de:
100 de grame din cea mai buna ciocolata neagra posibila- 70%. Trebuie sa tii minte ca vorbim de cea mai buna.
100 de grame de unt nesarat, inmuiat. Sa nu indraznesti sa insulti acest tort cu margarina
3 oua mari, la temperatura camerei; 100 de grame de zahar; 50 de grame de faina de grau sau de porumb
Trebuie sa preincalzesti cuptorul la 180 de grade Celsius si trebuie sa ungi bine o tava de copt cu unt moale.
Topeste untul in cuptorul cu microunde, apoi rupi ciocolata in bucatele si o pui in unt si amesteci bine pana cand obtii o pasta omogena.
Lasa amestecul de ciocolata si de unt sa se raceasca in timp ce bati ouale si zaharul impreuna pana obtine o nuanta palida mai usoara, cu o spuma plina de volum.
Atunci cand esti absolut sigur de faptul ca spuma de zahar si de unt este gata, poti sa o mai bati inca 5 minute.
Trebuie sa adaugi imediat amestecul de ciocolata si de unt si faina si sa te uiti cum totul se scufunda, dupa care poti sa amesteci bine cu o spatula.
Trebuie sa o faci incet, ca si cum ar fi vorba de un bebelus cu colici pe care incerci sa il pui la culcare (cu diferenta ca este mult mai bun, in sensul ca poate sa fie mancat si ca nu o sa iti ceara bani in urmatorii 20 de ani). Nu trebuie in mod necesar sa fie amestecat in mod perfect uniform.
Toarna usor acest amestec in tava de copt, dupa care o pui incet in cuptor. Sa nu izbesti tava de toti peretii cuptorului, pentru ca o sa faci ca toate acele bule de aer sa inceapa sa iasa.
Lasa sa stea timp de 20 de minute in cuptor sau pana cand o scobitoare o sa iasa curata; o sa observi ca se ridica in mod promitator- da, de parca suna prea bine ca sa fie adevarat.
Trebuie sa tii minte ca, din momentul in care tortul se afla in siguranta in cuptor, poti sa incepi sa lingi spatula si bolul in care ai amestecat totul, inainte ca o alta persoana sa faca acest lucru. Cea mai buna parte atunci cand esti cofetarul, daca ar fi dupa mine.
Atunci cand este gata, scoate tortul incet din cuptor – vezi acea crusta ciudata de pe tort? Se va prabusi intr-un moment. Cu toate acestea, lasa sa se raceasca in tava pentru a deveni mai ferm, inainte de a incerca sa il scoti cu multa atentie.
Tortul racit va arata trist si descurajat. Va fi crapat, fisurat si speriat. Va arata ca o sora vitrega mai urata a acelor torturi monstruos de mari pe care le vezi in orice magazin, dar va da de pamant cu orice alt tort atunci cand vine vorba de gust. Nu iti bate capul sa incerci sa il faci sa para mai frumos, pentru ca poate sa fie frumos in felul sau.
In mod obisnuit, pun doar putin zahar pudra, dar este foarte bun cu putina ciocolata alba si cu zmeura proaspata sau cu o crema foarte usoara de ciocolata alba. Cred ca poti sa faci 8 portii din acest tort, dar nu ar trebui sa iti faci planuri sa il imparti la mai mult de 4 oameni, astfel incat fiecare om sa poata sa aiba a doua felie. Este acel tip de tort.
