eDelicios

Pandișpanul perfect, cel mai fin și aromat. Ce să nu faci niciodată după ce îl bagi la cuptor

Ingrediente necesare:

  • 50 ml ulei
  • 110 g făină
  • 80 ml lapte
  • 6 ouă reci
  • 1 praf de sare
  • Jumătate linguriță zeamă de lămâie
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 90 g zahăr

Mod de preparare:

  1. Încălziți uleiul până devine aproape fierbinte. Turnați-l într-un bol, adăugați făina cernută și amestecați până la omogenizare folosind o spatulă.
  2. Adăugați laptele călduț (la temperatura camerei) și omogenizați din nou. Încorporați 5 gălbenușuri și 1 ou întreg, folosind un tel.
  3. Separat, mixați albușurile rămase (5) adăugând treptat sarea, zeama de lămâie, zahărul vanilat și zahărul tos. Mixati până obțineți o spumă tare și lucioasă, minim 5 minute.
  4. Adăugați 2-3 spatule de spumă în compoziția cu gălbenușuri și amestecați cu grijă până la omogenizare. Apoi, încorporați restul spumei în compoziție, amestecând cu mișcări circulare de jos în sus.
  5. Tapetați cu hârtie de copt o tavă de 10×20 cm (sau o tavă rotundă de 18 cm) și transferați aluatul în ea. Uniformizați și loviți tava de masă de câteva ori pentru a elimina bulele de aer.
  6. Puneți tava într-o altă tavă cu apă caldă, astfel încât nivelul apei să fie de 1,5-2 cm.
  7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 20 de minute, fără să deschideți ușa cuptorului. După 20 de minute, reduceți temperatura la 150 de grade și mai coaceți pandișpanul pentru încă 50-60 de minute.
  8. Opriți focul și lăsați pandișpanul să se răcorească lent în cuptor, fără să deschideți ușa timp de 15 minute. După acest timp, scoateți pandișpanul din cuptor, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-l să se răcească complet.

Notă: Temperatura de coacere și caracteristicile fiecărui cuptor sunt esențiale în această rețetă. Dacă temperatura din cuptor oscilează, pandișpanul se va lăsa sau va rămâne crud.

Sursa inspiratie: Kilo Retete
Loading...