Tarta cu cremă de vanilie, banane și frișcă
Ingrediente
Pentru aluat:
- 400 g făină
- 250 g unt rece, tăiat cuburi
- Un praf de sare
- 50-60 ml apă rece
Pentru crema de vanilie:
- 300 ml lapte
- 2 ouă
- 200 ml frișcă lichidă (30% grăsime)
- 100 g amidon alimentar
- 150 g zahăr
În plus:
- Banane
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 250 ml frișcă lichidă (30% grăsime)
- 2 plicuri zahăr vanilinat
- Nuci sau alune caramelizate
Mod de preparare
Crusta tartei:
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecați untul rece, făina și sarea cu vârfurile degetelor până obțineți un aluat sfărâmicios.
- Adăugați treptat apa rece până ce aluatul se adună în cocoloașe. Formați o bilă fără a frământa excesiv.
- Înveliți bila de aluat în folie alimentară și dați-o la rece pentru o oră.
- Coacerea crustei:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Întindeți aluatul într-o foaie rotundă cu grosimea de 1-2 cm și diametrul de 30-32 cm.
- Așezați aluatul într-o formă de tartă de 26 cm, ridicând aluatul și pe laterale.
- Înțepați aluatul din loc în loc cu furculița, acoperiți cu hârtie de copt și umpleți cu boabe de fasole sau bile speciale pentru coacere.
- Coaceți crusta pe treapta din mijloc pentru 15 minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și boabele și coaceți din nou pentru 12-15 minute, până se rumenește frumos.
- Lăsați crusta să se răcească.
Crema de vanilie:
- Prepararea cremei:
- Într-o cratiță, încălziți laptele și frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere.
- Într-un bol separat, amestecați zahărul cu ouăle și amidonul până obțineți o pastă omogenă.
- Turnați amestecul de lapte fierbinte în fir subțire peste pasta de ouă, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Puneți compoziția înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă ca o budincă fermă.
- Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească.
- Incorporarea frișcăi:
- Bateți 250 ml de frișcă împreună cu zahărul vanilat până devine fermă.
- Încorporați frișca bătută în budinca răcită, amestecând ușor de jos în sus.
Asamblarea tartei:
- Montarea tartei:
- În crusta răcită, întindeți un strat subțire de cremă de vanilie.
- Tăiați bananele în felii și treceți-le prin sucul de lămâie, apoi așezați-le peste cremă.
- Adăugați restul de cremă de vanilie și nivelați.
- Decorarea și servirea:
- Opțional, spritează frișcă deasupra și presărați nuci sau alune caramelizate.
- Dați tarta la rece peste noapte pentru a se întări și a se îmbina aromele.
- Porționați tarta în felii generoase și serviți.
Note:
- Dacă nu aveți o tavă de 26 cm, puteți folosi una de 22-24 cm, tarta va ieși mai înaltă.
- Bananele pot fi așezate și feliate, direct peste crema de vanilie.
Poftă bună!
Sursa: bucataras.ro/gaby_duceag
