Desert Prajitura Vis
Ingrediente
Pentru o tava patrata de 22×22 cm:
Blat:
- 100 g unt moale
- 100 g zahar pudra
- 1 ou
- 100 g nuca macinata
- 100 g faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 plic zahar vanilat bourbon
- Un praf de sare (optional)
Crema:
- 4 oua
- 150 g unt moale (80% grasime)
- 150 g zahar pudra
- 30 g stafide
- 120 g ciocolata amaruie
- 1 lingura amidon
- 1 fiola esenta de rom
Glazura (ganache) de ciocolata:
- 100 g ciocolata neagra
- 50 ml frisca lichida (Pilos)
- 50 g ciocolata alba
Mod de preparare
Blatul:
- Preincalziti cuptorul la 180°C.
- Într-un bol, mixati untul moale cu zaharul pudra si zaharul vanilat pana devin o crema.
- Adaugati oul si omogenizati.
- Incorporati faina amestecata cu praful de copt, sarea (optional) si nuca macinata. Amestecati cu o spatula pana obtineti o compozitie omogena.
- Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si nivelati.
- Coaceti blatul timp de 20 de minute.
Crema:
- Topiti ciocolata pe baie de aburi si lasati-o sa se raceasca.
- Spalati stafidele cu apa calduta, scurgeti-le si imbibati-le in esenta de rom.
- Separati albusurile de galbenusuri.
- Bateti albusurile spuma tare.
- Într-un bol separat, mixati untul moale cu zaharul pudra si galbenusurile pana devin o crema spumoasa.
- Adaugati ciocolata topita si racita, amidonul si stafidele.
- Incorporati albusurile batute spuma, amestecand usor cu o spatula.
Asamblarea:
- Turnati crema peste blatul copt si racit.
- Coaceti pentru inca 20-25 de minute.
- Scoateti prajitura din cuptor si lasati-o sa se raceasca complet.
Glazura:
- Topiti ciocolata neagra impreuna cu frisca lichida pe baie de aburi, amestecand pana devine o crema omogena.
- Turnati glazura peste prajitura racita si nivelati.
- Puneti prajitura la frigider pana se intareste glazura.
- Decorati cu ciocolata alba topita.
Nota:
- Ajustati timpii de coacere in functie de tipul de cuptor folosit.
- Puteti adauga nuci prajite si tocate grosier in crema pentru un plus de textura.
Poftă bună!
M-am inspirat de la: bucataras.ro/Criss
