Cheesecake cu brânză de vaci și stafide
Ingrediente necesare
- 1 kg brânză de vaci
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 260 g unt
- Coajă de lămâie
- 60 g stafide
- 2 linguri griș
- 6 linguri smântână
- 2 linguri pudră de cacao
Mod de preparare
- Pregătirea brânzei:
- Treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o textură fină.
- Prepararea compoziției:
- Separați gălbenușurile de albușuri.
- Într-un vas, bateți gălbenușurile cu zahărul până la omogenizare.
- Într-un bol separat, puneți stafidele la hidratat.
- Adăugați coaja de lămâie, grișul, untul topit și stafidele hidratate în compoziția de gălbenușuri. Amestecați bine, apoi încorporați brânza de vaci pregătită anterior.
- Prepararea spumei de albușuri:
- Bateți albușurile până obțineți o spumă tare ce își păstrează forma.
- Înglobarea albușurilor:
- Încorporați treptat spuma de albușuri în compoziția de brânză, amestecând cu grijă, de sus în jos, pentru a păstra aerarea.
- Coacerea:
- Turnați compoziția într-o tavă acoperită cu hârtie de copt.
- Coaceți la 180°C timp de 40 de minute.
- Prepararea glazurii:
- Într-un vas, amestecați 4 linguri de zahăr cu 2 linguri de unt și încălziți la foc mic.
- Adăugați smântâna și pudra de cacao, amestecând continuu până obțineți o glazură fină și omogenă.
- Decorarea:
- După ce cheesecake-ul s-a copt și s-a răcit, turnați glazura de cacao deasupra și lăsați să se întărească.
Poftă bună!
Sursa: kilo retete
