eDelicios

Prăjitură cu spumă de albușuri și fructe roșii. De păstrat în caietul cu rețete deosebite

Ingrediente pentru aluat:

  • 80 g unt rece
  • 150 g făină
  • 50 g zahăr pudră
  • 20 g migdale măcinate sau nucă măcinată
  • 12 g zahăr vanilat
  • 1 gălbenuș

Ingrediente pentru umplutură:

  • 20 g migdale măcinate
  • 300 g coacăze roșii
  • 20 g amidon
  • 40 g zahăr tos

Ingrediente pentru decor:

  • 3 albușuri
  • 80 g zahăr
  • 1 praf de sare

Mod de preparare:

  1. Pregătirea aluatului:
    • Cernem făina într-un bol mare. Adăugăm cubulețele de unt rece, zahărul pudră, migdalele măcinate, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecăm cu mâna până obținem un aluat nisipos.
    • Adăugăm gălbenușul și frământăm rapid până la omogenizare.
    • Împachetăm aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru 1 oră.
  2. Pregătirea și coacerea crustei:
    • Preîncălzim cuptorul la 190 de grade Celsius.
    • Ungem o tavă de tartă cu unt și presărăm puțină făină.
    • Întindem aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină, până obținem o formă rotundă suficient de mare pentru tava de tartă (aproximativ 22 cm).
    • Transferăm aluatul în tavă, formăm marginile și înțepăm baza cu o furculiță.
    • Coacem crusta la 190 de grade Celsius pentru 5 minute. Apoi reducem temperatura la 160 de grade Celsius și mai coacem pentru încă 8 minute.
  3. Prepararea umpluturii:
    • În timp ce crusta se coace, amestecăm coacăzele roșii cu amidonul și zahărul tos.
  4. Finalizarea tartei:
    • După ce am scos crusta din cuptor, presărăm migdalele măcinate uniform pe suprafața caldă a crustei.
    • Adăugăm amestecul de coacăze roșii peste migdale.
    • Dăm tava înapoi în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius și coacem tarta pentru încă 25-30 de minute, până când umplutura este bine coaptă.
  5. Prepararea stratului superior și decorarea:
    • Într-un bol curat, mixăm albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă tare.
    • Treptat, adăugăm zahărul, continuând să mixăm până obținem o spumă lucioasă.
    • Transferăm spuma de albușuri într-un pos cu dui de stea și decorăm tarta.
  6. Finalizarea și servirea:
    • Presărăm puțin zahăr pudră peste tarta decorată și o introducem în cuptorul preîncălzit la 100 de grade Celsius pentru 15 minute, pentru a fixa decorul de albușuri.
    • Decorăm cu coacăze roșii proaspete sau orice alte fructe preferate înainte de a servi.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

 

 

Sursa: kiloretete