eDelicios

Reteta crema de vanilie pentru torturi si prajituri. Secretul care o duce la nivel de perfectiune

Rețetă: Cremă de Vanilie pentru Torturi și Prăjituri

Ingrediente:

  • 500 ml lapte integral
  • 6 gălbenușuri de ou
  • 150 g zahăr
  • 50 g făină
  • 2 lingurițe extract de vanilie sau semințe de la o păstaie de vanilie
  • O păstaie de vanilie (opțională, pentru a intensifica aroma)
  • Un praf de sare

Instrucțiuni:

  1. Într-un bol, amestecați gălbenușurile de ou cu zahărul până când obțineți o compoziție omogenă și ușor spumoasă.
  2. Adăugați făina treptat peste amestecul de gălbenușuri și zahăr, amestecând bine după fiecare adăugare pentru a evita formarea de cocoloașe.
  3. Încălziți laptele într-o cratiță mare până aproape de punctul de fierbere. Dacă utilizați păstaie de vanilie, tăiați-o în lungime și scoateți semințele cu lama unui cuțit. Adăugați semințele și păstaia (dacă folosiți) în lapte și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute pentru a extrage aroma vaniliei.
  4. Îndepărtați păstaia de vanilie din lapte.
  5. Turnați treptat laptele fierbinte peste amestecul de ou, zahăr și făină, amestecând continuu pentru a combina bine toate ingredientele.
  6. Puneți cratița pe foc mediu și continuați să amestecați până când crema se îngroașă și începe să fiarbă ușor. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute.
  7. Îndepărtați cratița de pe foc și adăugați extractul de vanilie, amestecând bine.
  8. Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți cu folie alimentară sau o hârtie pergament direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste. Refrigerati pentru cel puțin 1-2 ore înainte de utilizare.

Această cremă de vanilie este perfectă pentru a umple sau acoperi torturi, prăjituri sau alte deserturi, oferind o aromă bogată și cremoasă pe care toată lumea o va aprecia.

Secretul acestei rețete de cremă de vanilie constă în câteva aspecte cheie

  1. Extracția aromei de vanilie: Utilizarea semințelor de vanilie sau a unei păstăi de vanilie întregi în laptele încălzit este crucială pentru a obține o aromă intensă și naturală de vanilie. Procesul de fierbere ușoară a laptelui cu vanilie ajută la extragerea aromei din semințe sau din păstaie.
  2. Îngroșarea corectă a cremei: Este important să amestecați continuu crema pe foc mediu până când se îngroașă suficient și începe să fiarbă ușor. Acest lucru se realizează pentru a activa amidonul din făină și pentru a obține o consistență perfectă și cremoasă.
  3. Răcirea corectă și acoperirea: După ce crema este gata fiartă, este esențial să o răciți la temperatura camerei și apoi să o refrigerati pentru cel puțin 1-2 ore. Acoperirea suprafeței cu folie alimentară sau hârtie pergament direct pe cremă ajută la prevenirea formării crustei sau a condensului.
  4. Utilizarea proporțiilor corecte: Respectarea proporțiilor exacte de ingrediente este esențială pentru textura și gustul final al cremei. Astfel, cantitățile precise de ou, zahăr, făină și lapte contribuie la obținerea unei creme perfect echilibrate și aromate.

Urmatiți acești pași și veți avea o cremă de vanilie delicioasă și perfectă pentru torturi și prăjituri, care va impresiona cu siguranță pe toată lumea!