Rețetă: Cremă de Lămâie pentru Deserturi
Ingrediente:
- 3 ouă mari
- 150 g zahăr
- Coaja rasă și suc de la 2-3 lămâi (aproximativ 120 ml suc de lămâie)
- 100 g unt rece, tăiat cubulețe
- O linguriță extract de vanilie (opțional)
- O priză de sare
Instrucțiuni:
- Prepararea cremei:
- Într-un castron, bateți ouăle împreună cu zahărul și sarea până când obțineți o compoziție spumoasă și de culoare deschisă.
- Adăugați coaja rasă de lămâie și sucul de lămâie. Continuați să amestecați până când toate ingredientele sunt bine încorporate.
- Gătirea cremei:
- Transferați amestecul într-o cratiță și puneți-o pe foc mediu.
- Continuați să amestecați continuu cu un tel sau o lingură de lemn până când crema începe să se îngroașe ușor și să atingă punctul de fierbere. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5-7 minute. Nu lăsați crema să fiarbă rapid pentru a evita coagularea ouălor.
- După ce ați obținut o consistență cremoasă și îngroșată, îndepărtați cratița de pe foc.
- Adăugarea untului:
- Adăugați cubulețele de unt rece în porții mici în crema caldă, amestecând bine după fiecare adăugare. Acest lucru va ajuta la îngroșarea și la îmbogățirea cremei cu unt, oferindu-i o textură bogată și fină.
- Dacă doriți, adăugați extractul de vanilie pentru a intensifica aroma.
- Răcirea și folosirea:
- Lăsați crema de lămâie să se răcească la temperatura camerei și apoi acoperiți-o cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a evita formarea crustei.
- După răcire, utilizați crema de lămâie pentru a umple torturi, tarte, eclere sau alte deserturi. Poate fi folosită și ca umplutură pentru prăjituri sau simplu servită cu fructe proaspete.
Această cremă de lămâie adaugă o notă răcoritoare și vibranta oricărui desert, completându-l cu aroma sa proaspătă și gustul delicios de lămâie.
