Ingrediente:
Pentru blat:
- 200 g zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 3 ouă mari
- 118 ml ulei
- 1 linguriță esență de lămâie
- 118 ml smântână
- 1-2 lingurițe coajă rasă de lămâie
- 350 g făină albă
- 1 plic praf de copt
- 235 ml lapte
- 200 g afine proaspete sau congelate
Pentru crema de mascarpone:
- 500 g mascarpone
- 500 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră vanilat
Pentru jeleul de căpșuni:
- 500 g căpșuni
- Zahăr după gust
- 100 ml apă
- 1 lingură amidon
Mod de preparare:
Prepararea blatului:
- Mixare ingrediente umede: Într-un bol mare, pune ouăle, zahărul, sarea și uleiul. Mixează bine timp de aproximativ 5 minute, până când compoziția își dublează volumul.
- Adaugă aromele: Încorporează smântâna, esența de lămâie și coaja rasă de lămâie. Mixează din nou până la omogenizare.
- Încorporează ingredientele uscate și laptele: Amestecă făina cu praful de copt și adaugă jumătate din acest amestec și jumătate din lapte în compoziția umedă. Mixează bine, apoi adaugă restul de făină și lapte și mixează până la omogenizare completă. Încorporează ușor afinele.
- Coace blatul: Toarnă compoziția într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-45 de minute, până când blatul se rumenește ușor și trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în 3 părți egale.
Prepararea jeleului de căpșuni:
- Fierbe căpșunile: Curăță căpșunile și taie-le în bucăți mai mici dacă sunt mari. Adaugă zahărul și apa peste ele și pune-le pe foc mic să fiarbă.
- Îngroșare: După ce căpșunile s-au zdrobit puțin, dar nu complet, adaugă amidonul dizolvat în apă. Amestecă continuu pentru a evita formarea cocoloașelor și lasă să fiarbă până când jeleul se îngroașă ca o budincă. Ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească, amestecând ocazional.
Prepararea cremei de mascarpone:
- Mixare: Pune mascarpone într-un bol și mixează-l. Adaugă treptat smântâna pentru frișcă, mixând continuu.
- Îndulcire: La final, adaugă zahărul pudră vanilat și mixează până obții o consistență dorită, nici prea moale, nici prea tare.
Asamblarea tortului:
- Primul strat: Pe un platou, așază primul blat. Folosind un posh cu duiul rotund umplut cu cremă de mascarpone, trasează două rânduri circulare pe margine. În mijloc, pune jumătate din jeleul de căpșuni și nivelează cu cremă.
- Al doilea strat: Așază al doilea blat și repetă operațiunea.
- Ultimul strat: Așază ultimul blat deasupra și decorează cu crema de mascarpone rămasă. Poți face moțuri și adăuga fructe pentru decor.
Finalizare:
- Răcire: Pune tortul la frigider până în momentul servirii pentru a se întări și a-și păstra forma.
Poftă bună! 🍰
