eDelicios

Care este diferenţa dintre gem şi magiun, de fapt

Diferența dintre gem și magiun se referă la ingredientele folosite, metoda de preparare și consistența finală. Iată o descriere detaliată a fiecăruia:

Gem

Ingrediente:

  • Fructe (de obicei diverse tipuri, cum ar fi căpșuni, caise, prune, zmeură etc.)
  • Zahăr
  • Apă (opțional)

Metoda de preparare:

  1. Pregătirea fructelor: Fructele sunt spălate, curățate de sâmburi și tăiate bucăți.
  2. Fierbere: Fructele sunt fierte împreună cu zahărul și, uneori, cu puțină apă până când se înmoaie și se formează o compoziție omogenă.
  3. Îngroșare: Amestecul este fiert până ajunge la consistența dorită, de obicei destul de dens, dar cu bucăți vizibile de fructe.
  4. Conservare: Gemul este pus fierbinte în borcane sterilizate, sigilate și lăsate să se răcească.

Caracteristici:

  • Consistență: Densă, dar cu bucăți de fructe vizibile.
  • Gust: Dulce, datorită cantității mari de zahăr adăugată.
  • Durată de gătire: Relativ scurtă, doar cât să se înmoaie fructele și să se obțină consistența dorită.

Magiun

Ingrediente:

  • Fructe (cel mai des prune)
  • Fără zahăr adăugat (sau foarte puțin, în funcție de rețetă)

Metoda de Preparare:

  1. Pregătirea fructelor: Prunele sunt spălate, curățate de sâmburi și, uneori, lăsate întregi sau tăiate bucăți.
  2. Fierbere: Prunele sunt fierte lent, pentru o perioadă lungă de timp, până când apa din fructe se evaporă aproape complet.
  3. Îngroșare: Amestecul este gătit continuu, amestecând des pentru a evita arderea, până când ajunge la o consistență foarte groasă, aproape pastoasă.
  4. Conservare: Magiunul este pus fierbinte în borcane sterilizate, sigilate și lăsate să se răcească.

Caracteristici:

  • Consistență: Foarte groasă și pastoasă, fără bucăți vizibile de fructe.
  • Gust: Concentrat, cu o dulceață naturală intensă datorită fructelor, dar fără adaos de zahăr.
  • Durată de gătire: Lungă, de obicei câteva ore, pentru a permite evaporarea apei și concentrarea fructelor.

Diferențe Cheie:

  • Zahăr: Gemul conține zahăr adăugat, în timp ce magiunul se bazează pe dulceața naturală a fructelor.
  • Consistență: Gemul este dens, dar cu bucăți de fructe, în timp ce magiunul este foarte gros și pastos.
  • Durată de gătire: Gemul se prepară într-un timp relativ scurt, în timp ce magiunul necesită o gătire îndelungată pentru a concentra fructele.
  • Fructe: Gemul poate fi făcut dintr-o varietate de fructe, în timp ce magiunul tradițional este făcut aproape exclusiv din prune.

Aceste diferențe fac ca gemul și magiunul să aibă utilizări și arome distincte în bucătărie.

Foto: Playtech