Specialiștii în siguranță alimentară și bucătarii profesioniști recomandă să nu clătești carnea tocată cu apă înainte de a o găti din mai multe motive:
1. Risc de contaminare:
Spălarea cărnii tocată poate duce la răspândirea bacteriilor periculoase, cum ar fi Salmonella și E. coli, pe suprafețele din bucătărie, inclusiv pe blaturi, ustensile și alte alimente. Stropii de apă care conțin aceste bacterii pot contamina alte suprafețe și alimente, crescând riscul de îmbolnăvire.
2. Nu este eficientă pentru îndepărtarea bacteriilor:
Spălarea cărnii nu îndepărtează bacteriile în mod eficient. Bacteriile pot fi eliminate doar prin gătirea la temperaturi suficient de ridicate. Carnea trebuie gătită la o temperatură internă de cel puțin 70°C pentru a distruge bacteriile patogene.
3. Afectează textura cărnii:
Clătirea cărnii tocată poate afecta textura acesteia. Excesul de apă poate face carnea să fie mai puțin fermă și poate îngreuna procesul de prăjire, deoarece apa în exces va trebui să se evapore înainte ca carnea să înceapă să se rumenească. Acest lucru poate duce la un produs final mai puțin apetisant.
4. Pierderea nutrienților:
Spălarea cărnii poate duce la pierderea unor nutrienți solubili în apă. Deși această pierdere este minimă, este un alt motiv pentru a evita această practică.
Recomandări:
În loc să speli carnea tocată, este important să te asiguri că o gătești corect. Urmărește aceste sfaturi pentru a reduce riscul de contaminare:
- Păstrează carnea tocată în frigider până când ești gata să o gătești.
- Folosește ustensile și suprafețe separate pentru carnea crudă și alte alimente.
- Spală-te pe mâini cu apă și săpun după ce ai manipulat carnea crudă.
- Gătește carnea tocată la o temperatură internă de cel puțin 70°C.
Urmând aceste sfaturi, poți reduce riscul de contaminare și poți pregăti mâncăruri delicioase și sigure.
