Secretul celor mai bune savarine
Ingrediente pentru aluat:
- 200 g făină
- 3 ouă
- 100 ml lapte
- 50 g unt topit
- 25 g zahăr
- 1 pliculeț de drojdie uscată (7 g)
- Un praf de sare
Ingrediente pentru sirop:
- 500 ml apă
- 250 g zahăr
- 2 lingurițe esență de rom
Ingrediente pentru frișcă:
- 500 ml smântână pentru frișcă (cu minimum 30% grăsime)
- 50 g zahăr pudră
- 1 pliculeț de zahăr vanilat
Ingrediente pentru decor:
- 100 g gem de căpșuni sau alt gem preferat
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului:
- Într-un bol, amestecă drojdia uscată cu zahărul și laptele călduț. Lasă amestecul să stea câteva minute până când devine spumos.
- Într-un alt bol mare, cerne făina și adaugă praful de sare.
- Separă ouăle. Bate albușurile spumă și gălbenușurile le amesteci cu untul topit și răcit.
- Adaugă amestecul de drojdie în bolul cu făină, urmat de gălbenușurile amestecate cu untul. Amestecă bine până când obții un aluat omogen.
- Încorporează ușor albușurile bătute spumă în aluat, amestecând de jos în sus.
- Toarnă aluatul în forme speciale de savarine, umplându-le pe trei sferturi. Lasă-le să dospească într-un loc călduros timp de 30-45 de minute, până când își dublează volumul.
- Coacerea savarinelor:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace savarinele timp de 20-25 de minute sau până devin aurii. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească în forme.
- Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, fierbe apa cu zahărul până când zahărul se dizolvă complet. Lasă siropul să fiarbă la foc mic pentru încă 5 minute.
- După ce ai luat siropul de pe foc, adaugă esența de rom și lasă-l să se răcească.
- Prepararea frișcăi:
- Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat până când obții o frișcă fermă.
- Asamblarea savarinelor:
- Scoate savarinele din forme și înmoaie-le în siropul răcit până când se îmbibă bine, dar fără să se destrame.
- Taie un capac în partea superioară a fiecărei savarine și pune puțin gem de căpșuni sau alt gem preferat în mijloc.
- Umple fiecare savarină cu frișcă, folosind un poș pentru a le da un aspect frumos. Pune capacul deasupra și decorează cu puțin gem suplimentar, dacă dorești.
- Servirea:
- Servește savarinele proaspete și răcite pentru cel mai bun gust.
Sfaturi utile:
- Asigură-te că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu omorî drojdia.
- Nu deschide cuptorul în timpul coacerii pentru a evita lăsarea savarinelor.
- Poți adăuga și puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în sirop pentru un plus de aromă.
Acum ai toate secretele necesare pentru a prepara cele mai bune savarine, la fel ca la bunica acasă! Poftă bună!
