De ce să nu mai pui ouă întregi în gogoși
Gogoșile sunt un desert pe care cu greu îl poți refuza. Pentru mulți dintre noi, ele reprezintă gustul copilăriei, gustarea cu care ne răsfățau mamele și bunicile. Cu toate că rețeta clasică nu pare complicată, ai nevoie de ceva experiență în bucătărie pentru a obține gogoși pufoase, ca acelea din amintirile noastre.
Cheia succesului este un truc pe care îl aplică mereu gospodinele și pe care îl recomandă și cofetarii de top: nu mai pune ouă întregi în gogoși! De fapt, în compoziție se adaugă doar gălbenușul, niciodată albușul. Acest detaliu, deși pare nesemnificativ, este crucial pentru a obține textura perfectă a gogoșilor.
Ingrediente și mod de preparare
Ingrediente:
- 500 g făină
- 2 gălbenușuri
- 350 ml lapte
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- un praf de sare
- coajă de lămâie
- 1 lingură zahăr
- 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
- 10 g zahăr pudră vanilat
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
- Amestecă drojdia cu zahărul și laptele călduț. Așteaptă câteva minute până când se formează spuma la suprafața lichidului.
- Folosind un mixer, bate gălbenușurile cu 300 g de făină. Adaugă sarea, zahărul vanilat, coaja de lămâie și restul de făină, apoi toarnă amestecul de drojdie. Frământă aluatul până devine moale și elastic. Lasă-l la dospit timp de 30 de minute.
- Întinde aluatul până ajunge la grosimea unui deget. Formează gogoșile și pune-le la prăjit în ulei încins.
Acest mod de preparare, folosind doar gălbenușurile, va asigura că gogoșile tale vor fi pufoase și delicioase, exact cum îți amintești din copilărie.
