Ce să faci dacă ai uitat să spumezi carnea din supă
Când pui carne la fiert, inevitabil se formează spumă, indiferent de tipul de carne folosit. Aceasta poate varia în culori de la alb, gri, până la maro.
Unii oameni consideră că spuma este inestetică și o îndepărtează din acest motiv. Alții fac acest lucru din tradiție, deoarece așa au învățat de la părinți și bunici. Unele rețete de pe internet recomandă îndepărtarea spumei pentru a obține un preparat culinar „rafinat”. Dar ce faci dacă uiți să o iei? Există un truc simplu care te va ajuta să salvezi supa.
Cum să „salvezi” preparatul
Spuma care se formează în apă atunci când se fierbe carnea reprezintă proteine coagulante. Atunci când acestea sunt puse în apă rece, proteinele și sărurile minerale se dizolvă. Indiferent de tipul de carne – pasăre, vită, porc sau altă specie – carnea trebuie spălată bine înainte de a fi pusă la fiert pentru a elimina urmele de sânge. Apoi, se pune într-o oală cu apă rece și se fierbe la foc mic, pentru a favoriza formarea spumei.
Dacă ai fost ocupat și ai uitat să spumezi carnea, nu este o tragedie. Există o metodă eficientă pentru a extrage rapid spuma din supă: folosește un albuș de ou.
Pas cu pas:
- Adaugă albușul de ou: Bate ușor un albuș de ou și adaugă-l în supă fierbinte.
- Colectează spuma: Albușul de ou va atrage spuma și impuritățile, coagulându-se împreună cu acestea.
- Îndepărtează albușul: După ce albușul și-a făcut treaba, scoate-l din supă împreună cu spuma.
Astfel, vei obține o supă limpede și gustoasă. Această metodă simplă și eficientă îți va salva preparatul, chiar dacă ai uitat să spumezi carnea la timp.
