Secretul celui mai bun aluat de focaccia
Ingrediente:
- 500 g făină tip 00 sau făină de pâine de calitate superioară
- 325 ml apă călduță
- 7 g drojdie uscată activă sau 15 g drojdie proaspătă
- 10 g sare
- 50 ml ulei de măsline extravirgin (plus extra pentru ungere și decor)
- 1 linguriță zahăr
- Sare de mare pentru presărare (preferabil grosieră)
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei:
- Dizolvă zahărul și drojdia în 100 ml de apă călduță din cantitatea totală și lasă amestecul să stea pentru aproximativ 10 minute, până când devine spumos.
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.
- Adaugă amestecul de drojdie activată și restul de apă călduță (225 ml) peste făină.
- Toarnă 50 ml de ulei de măsline și începe să frămânți aluatul până când devine omogen și elastic. Acest proces poate dura aproximativ 10 minute dacă frămânți manual sau 5-7 minute la mixer cu cârligul pentru aluat.
- Prima fermentare:
- Transferă aluatul într-un bol uns cu ulei de măsline, acoperă-l cu folie de plastic sau un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
- Formarea și a doua fermentare:
- Preîncălzește cuptorul la 220°C.
- Pregătește o tavă de copt, ungând-o generos cu ulei de măsline.
- Transferă aluatul în tavă și întinde-l cu mâinile, presând ușor, până când acoperă toată suprafața tăvii. Dacă aluatul se retrage, lasă-l să se odihnească câteva minute și apoi întinde-l din nou.
- Acoperă tava cu un prosop curat și lasă aluatul să se odihnească încă 30-45 de minute pentru a doua fermentare.
- Pregătirea pentru coacere:
- După a doua fermentare, cu degetele ude, formează mici adâncituri pe suprafața aluatului.
- Stropește generos cu ulei de măsline și presară sare de mare grosieră.
- Opțional, poți adăuga toppinguri preferate, cum ar fi rozmarin proaspăt, roșii cherry, măsline sau ceapă caramelizată.
- Coacerea:
- Coace focaccia în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20-25 de minute sau până când devine aurie și crocantă la margini.
- Scoate focaccia din cuptor și las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
Sfaturi pentru un aluat perfect:
- Făina: Folosește făină de calitate superioară, cum ar fi tip 00 sau făină de pâine, pentru o textură optimă.
- Uleiul de Măsline: Uleiul de măsline extravirgin de calitate adaugă o aromă profundă și bogată. Folosește-l generos.
- Hidratarea: Menține aluatul bine hidratat; un aluat umed va produce o focaccia mai aerată și pufoasă.
- Frământarea: Asigură-te că aluatul este bine frământat pentru a dezvolta glutenul necesar unei texturi elastice.
- Fermentarea: Timpul de dospire este crucial pentru dezvoltarea aromei și a texturii. Nu grăbi acest proces.
Bucură-te de focaccia proaspăt făcută, savurând fiecare mușcătură din acest preparat italian tradițional!
Loading...
