Bunica mea din partea mamei obișnuia să spună că secretul unui ostropel reușit este să gătești cu dragoste și răbdare, iar gustul va reflecta toată grija și atenția ta.
Reteta celui mai bun ostropel din lume, invatata de la bunica mea din partea mamei
Ingrediente:
- 1 kg carne de pui (pulpe sau piept)
- 2 cepe mari
- 4-5 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- 400 grame roșii pasate sau 1 conservă de roșii cuburi
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță de zahăr
- 1 foaie de dafin
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
- 1 cană de apă sau supă de pui
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
- Spală bine carnea de pui și taie-o în bucăți potrivite.
- Într-o tigaie mare, încălzește 3 linguri de ulei și rumenește bucățile de carne pe toate părțile până devin aurii. Scoate carnea și las-o deoparte.
- Prepararea sosului:
- În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine aurie.
- Adaugă usturoiul tocat mărunt și continuă să călești pentru încă 1-2 minute, până se eliberează aromele.
- Adăugarea roșiilor:
- Adaugă roșiile pasate sau cuburile de roșii, pasta de roșii și lingurița de zahăr. Amestecă bine.
- Adaugă foaia de dafin, sare și piper după gust.
- Gătirea cărnii:
- Pune bucățile de carne rumenită înapoi în tigaie și toarnă cana de apă sau supă de pui. Asigură-te că lichidul acoperă carnea.
- Acoperă tigaia și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.
- Finalizarea:
- După ce carnea este bine gătită, scoate foaia de dafin.
- Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și presară-l peste ostropel înainte de a-l lua de pe foc.
- Servirea:
- Servește ostropelul fierbinte, alături de mămăligă sau piure de cartofi, pentru o experiență autentică deosebită.
Sfaturi de la bunica:
- Aromele: Gustul autentic al ostropelului vine din simplitatea ingredientelor și modul în care acestea sunt gătite lent, pentru a permite aromelor să se îmbine perfect.
- Răbdarea: Nu te grăbi când rumenești carnea sau când călești ceapa și usturoiul. Aceste etape sunt esențiale pentru a obține un gust bogat și complex.
- Verificarea gustului: Gustă sosul înainte de a adăuga carnea înapoi în tigaie și ajustează sarea și piperul dacă este necesar.
