Bicarbonatul de sodiu este recunoscut pentru capacitatea sa de a îmbunătăți textura cărnii, atrăgând interesul bucătarilor din întreaga lume. Aplicând o cantitate mică de bicarbonat de sodiu, în special pe bucăți de carne mai tari, cum ar fi pieptul de pui sau friptura de vită, procesul de gătire poate fi accelerat, iar rezultatul va fi o carne mai fragedă și suculentă.
Modul de utilizare bicarbonat de sodiu
Pentru a folosi bicarbonatul de sodiu în prepararea cărnii, este esențial să respectăm proporțiile corecte. Se recomandă adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu la fiecare jumătate de kilogram de carne.
Pentru a aplica bicarbonatul, îl presărăm uniform pe întreaga suprafață a bucății de carne și lăsăm să acționeze timp de aproximativ 20-30 de minute, în funcție de grosimea și tipul cărnii. Apoi, clătim bine bucata de carne și o ștergem cu un prosop de hârtie înainte de a începe gătirea propriu-zisă.
Este crucial să clătim meticulos carnea după aplicarea bicarbonatului de sodiu. Acest lucru este necesar pentru că bicarbonatul poate lăsa un gust amar în preparat dacă este utilizat în exces sau nu este îndepărtat complet.
De asemenea, trebuie să fim atenți la durata de acțiune, pentru a preveni înmuierea excesivă a cărnii și pierderea texturii sale naturale.
