Brânzoaicele sunt produse de patiserie tradiționale, foarte populare în România și alte țări din Europa de Est. Sunt realizate din aluat dospit și umplute cu o cremă de brânză dulce. De obicei, se coc în cuptor și se servesc calde sau reci, ca desert sau gustare.
Ingrediente pentru brânzoaice
- Pentru aluat:
- 500 g făină
- 7 g drojdie uscată Dr. Oetker
- 50 g zahăr
- Un vârf de linguriță de sare
- 1 esență de vanilie Dr. Oetker
- 2 gălbenușuri
- 200 ml lapte
- 75 g unt
- Pentru umplutură:
- 600 g brânză grasă de vaci
- 2 ouă
- Zahăr, după gust
- 1 lingură de coajă rasă de lămâie și portocală
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 1 lingură esență de rom Dr. Oetker
Mod de preparare pentru brânzoaice
- Prepararea aluatului:
- Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe.
- Într-un bol, amestecă făina cu drojdia uscată și zahărul.
- Încălzește laptele până devine călduț și adaugă esența de vanilie. Bate gălbenușurile cu sarea.
- Adaugă laptele și gălbenușurile în amestecul de făină. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic.
- Încălzește ușor untul (de exemplu, în cuptorul cu microunde) și încorporează-l în aluat. Continuă să frămânți până când untul este complet absorbit.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească până își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă brânza grasă de vaci cu ouăle, zahărul după gust, zahărul vanilat, esența de rom și amestecul de coajă rasă de lămâie și portocală. Omogenizează bine compoziția.
- Asamblarea brânzoaicelor:
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 bucăți egale și formează biluțe. Lasă-le să se odihnească timp de 10 minute.
- Întinde fiecare biluță într-un cerc cu diametrul de aproximativ 20 cm. Pune o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc și adu colțurile în centru, astfel încât să acoperi complet umplutura, formând brânzoaica.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coacerea brânzoaicelor:
- Bate două gălbenușuri de ou și folosește-le pentru a unge suprafața brânzoaicelor.
- Așază brânzoaicele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptor timp de 25 de minute: primele 10 minute la 180°C, apoi redu temperatura la 150°C pentru restul timpului.
- După coacere, lasă brânzoaicele să se răcească ușor înainte de a le servi.
Poftă bună! Brânzoaicele sunt delicioase atât calde, cât și reci, și sunt perfecte pentru micul dejun, desert sau gustare.
