Cartofidul este un produs foarte des consumat sub diferite forme. Astăzi îți vom prezenta o rețetă foarte ușor de realizat, potrivită atât ca salată de vară cât și ca garnitură pentru o friptură suculentă.
Vei avea nevoie de mai multe ingrediente, dar rezultatul final va fi un deliciu culinar.
Pregătește 5 cartofi de mărime medie, 3 roșii, 2 morcovi, 1 ardei gras roșu, 1 ceapă roșie, sare, piper, 1 linguriță cu zahăr brun, pătrunjel verde, mărar verde, ulei de măsline, oțet balsamic, 2 căței de usturoi.
Pune la fiert cartofii cu tot cu coajă, într-o apă care a dat deja în clocot, alături de sare, de piper și de zahăr brun. După ce au fiert foarte bine, ține-i sub un jet puternic de apă rece. Curăță-i și taie-i felii, sub formă de acordeon, dar fără să ajungi și la baza acestora.
Procedează la fel și cu morcovii și după ce îi cureți, taie-i sub formă de rondele. Cât despre ceapă, ardei și roșii, pregătește aceste legume și taie-le sub formă de cubulețe, așa cum faci și atunci când pregătești o salată.
Mai departe va fi nevoie să faci un dressing din uleiul de măsline, sare, piper și un pic de oțet balsamic. Toarnă-l apoi peste legumele tăiate cubulețe. După aceea curăță și toacă usturoiul în rondele mai mici. Când sunt gata, pune-le organizat pritnre feliile de cartofi.
Legumele tăiate cubulețe, roșiile, ardeiul și ceapa, se aranjează pe lângă usturoi, printre deschizăturile cartofilor. Sropește cartofii umpluți cu legumele cu dressingul rămas de la salată. Peste dressing pune verdeața clătită și tocată foarte mărunt.
Servește acești cartofi boierești pe pat din morcovi feliați rondele. Datorită lor gustul acestui preparat va fi echilibrat și va ieși puțin dulce – acrișor.
În cazul în care îți plac, poți să adaugi pe lângă legumele din cartofi și diferite tipuri de brânzeturi sau cașcavaluri proaspete. Pentru că am menționat că din cartofi se pot face foarte multe bucate, îți vom mai prezenta o rețetă care vine tocmai din Bucovina.
Avantajul ei este că se face foarte repede, din puține ingrediente, și totuși iese foarte gustoasă. Ca să pregătești tocineii din Bucovina vei avea nevoie de 1 kilogram de cartofi, de 3 linguri cu făină, 1 lingură cu griș, 2 ouă, 2 linguri cu iaurt, ulei, piper și sare.
Curăță cartofii de coajă, spală-i și trece-i printr-o răzătoare mai mica, iar după aceea scurge-i de excesul de apă. Separat, amestecă făina cu grișul,cu ouăle bătute în prealabil și cu iaurtul. La final condimentează această compoziție cu sare și cu piper.
După ce e omogen amestecul modelează cu mâna tocineii, sub formă de biluțe și presează-i foarte bine. Prăjește fiecare biluță pe ambele părți, în uleiul foarte bine încins. La final aceștia trebuie să fie foarte bine rumeniți.
Poți să îi servești atât simpli, după ce i-ai gătit sau poți să pui alături de ei și un bol mic cu iaurt alb, cu sos de usturoi și nu numai. Pentru un gust și mai proaspăt, poți să adaugă în sosul ales de tine și puțină verdeață proaspătă.
